Tosta de foie con tomate confitado

http://trebede-mycook.blogspot.com/2009/12/tosta-de-foie-con-tomate-confitado-de.html

Ingredientes para los tomates confitados:

1/2 Kg de tomates medianos pelados. Deben ser tomates maduros y enteritos, sin golpes. (Yo utilicé unos tomates pelados de cultivo ecológico de "Monjardín" y que me habían regalado).
125 grs azúcar moreno
1 clavo de olor







Para pelar los tomates podemos escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo, así será muy fácil. Yo, sin embargo, tengo un cuchillo sólo para este menester, que corta hasta el papel. Tenemos que tener cuidado de no estropearlos en este paso. De ello dependerá el posterior aspecto del confitado.

En un recipiente colocamos los tomates uno al lado de otro, espolvoreamos con el azúcar e incorporamos los clavos. Tapamos y dejamos que maceren durante toda la noche.


Al día siguiente elegimos una olla antiadherente, echamos en ella los tomates con el azúcar y los clavos (se pueden dejar macerando en la misma olla si no la necesitais para otras praparaciones) y lo ponemos a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. No revolver con cuchara sino con golpes de olla. ¡¡¡Quedan con un tono rojizo hermoso!!!


Para conservarlos podeis hervir unos tarros de vidrio, esterilizarlos e introducirlos en ellos (llenándolos por completo). Luego volver a hervir durante 30 minutos para que se cree un vacío en su interior. Dejaremos enfriar en el mismo agua en el que se hirvieron pues si no podrían romper por el cambio de temperatura. Así se conservan durante meses...







De todos modos simplemente esterilizando el tarro, sin necesidad de ponerlos al baño maría, se conservan 1 mes en el frigorífico.


Para el montaje de la tosta: pan recién tostado, un buen trozo de foie y sobre él, el tomate confitado.


No me digais que no mereca la pena...¡son un manjar!

¡Espero que os guste!