Crema pastelera (dos recetas)
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Crema pastelera (dos recetas)
- Receta del libro de Mycook
Ingredientes:
500 g de leche
4 yemas
100 g de azúcar
40 g de maicena
Piel de limón
Se coloca la paleta mezcladora.
Se echan los ingredientes en el orden indicado y se programa 10 min 100º vel 3. Si la crema no ha espesado se añade un min más a la misma velocidad y temperatura.
Se programa luego 1 min sin temperatura a vel 2, para evitar grumos.
- Receta basada en el libro de Repostería Moderna de Casi
Ingredientes:
500 g de leche
2 yemas*
90 g de azúcar
40 g de maicena
Piel de limón
Se coloca la paleta mezcladora.
Se echan los ingredientes en el orden indicado y se programa 10 min 100º vel 3. Si la crema no ha espesado se añade un min más a la misma velocidad y temperatura.
Se programa luego 1 min sin temperatura a vel 2, para evitar grumos.
* También se puede hacer con 2 huevos
Se puede verter en una bolsa de congelación y poner ésta a enfriar (por ejemplo sumergiéndola en agua con hielos). Con un corte en una esquina de la bolsa, se usa como manga pastelera para relleno
Guadalmina- Superchef de cocina
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