Crema pastelera (dos recetas)

por **Guadalmina** Sáb Oct 31, 2009 7:30 pm

Receta del libro de Mycook

Ingredientes:

500 g de leche
4 yemas
100 g de azúcar
40 g de maicena
Piel de limón

Se coloca la paleta mezcladora.

Se echan los ingredientes en el orden indicado y se programa 10 min 100º vel 3. Si la crema no ha espesado se añade un min más a la misma velocidad y temperatura.

Se programa luego 1 min sin temperatura a vel 2, para evitar grumos.

Receta basada en el libro de Repostería Moderna de Casi

Ingredientes:
500 g de leche
2 yemas*
90 g de azúcar
40 g de maicena
Piel de limón

Se coloca la paleta mezcladora.

Se echan los ingredientes en el orden indicado y se programa 10 min 100º vel 3. Si la crema no ha espesado se añade un min más a la misma velocidad y temperatura.

Se programa luego 1 min sin temperatura a vel 2, para evitar grumos.

* También se puede hacer con 2 huevos

Se puede verter en una bolsa de congelación y poner ésta a enfriar (por ejemplo sumergiéndola en agua con hielos). Con un corte en una esquina de la bolsa, se usa como manga pastelera para relleno

Lun	Mar	Miér	Jue	Vie	Sáb	Dom
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30