Croquetas de espinacas de MARBA

Hola famillia! Me he atrevido con las croquetas de espinacas de Marba, he hecho algún pequeño "cambio" respecto a su receta (los marco en verde):
Ingredientes:
400 gr de espinacas
50 gr. de jamón
1 cebolla
100 gr de harina
2 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla
1/2 litro de leche
4 cucharadas de queso rallado
nuez moscada
piñones tostaditos
huevos y pan rallado para rebozar

Cocer las espinacas y escurrirlas bien (me he ayudado con un vaso, apretando, apretando y más apretar! no veas la de agua que sacan...)
Poner a calentar el aceite y la mantequilla 45" 120º v.1
Añadir la cebolla 3' 120º v.1
Añadir las espinacas 3' 120º v.1
Añadir la harina y la nuez moscada y los taquitos de jamón 2' 100º v.4
Añadir la leche poco a poco 5' 120º v.4
Cuando falte medio minuto añadir el queso.
(*no he puesto sal por miedo al jamón)

Dejar enfriar (primero un poco a temperatura ambiente y luego en la nevera -casi todo el día-)


Formar las croquetas, rebozar (harina, huevo y pan rallado) y freir
Sólo he frito 12, el resto las he congelado. Las he puesto en tuppers sin que se toquen y mañana cuando estén bien congeladas las pondré en bolsitas.

Gracias Marba!