cocktel de aguacate y gambas

http://trebede-mycook.blogspot.com/2009/09/coctel-de-aguacate-y-gambas.html





Para 4 personas, se necesita:

4 aguacate maduros pero no blandengues
1/2 kilo de gambas
media cebolla nueva
salsa rosa
ensalada de hojas verdes variadas



Para la salsa rosa necesiteremos:

- 60 grs de leche
- 40 grs ketchup
- 2 cucharaditas de salsa "Perrins"
- gotas de tabasco
- pizca de sal
- 250 grs aceite de girasol

En el vaso de la MC ponemos todos los ingredientes con 4o grs del aceite.....10s........v.5

Vamos añadiendo el resto del aceite por el hueco de la tapa muy lentamente a v.5. Tiene que quedar bastante espesa.



Cocemos las gambas y las pelamos. Si son muy grandes las picamos en trozos no muy pequeños. Reservamos 8 gambas sin picar para adornar el plato.

Mezclamos las gambas picadas con las salsa rosa. Reservamos.

Picamos la cebolla muy finita. Vaciamos los aguacates en un cuenco, les echamos unas gotas de limón, para que tarden más tiempo en ennegrecer, y machacamos con la ayuda de un tenedor. Mezclamos con la cebolla picada.



Ahora montaremos el plato con la ayuda de un aro de emplatar. Primero colocaremos la mezcla de aguacate y cebolla. Sobre esto pondremos las gambas mezcladas con la salsa rosa. Aplastaremos con una cucharilla para que quede compacto. Colocamos encima las gambas enteras para hacerlo más vistoso. Acompañamos de unas hojas verdes variadas aliñadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de módena.


Además de las gambas podemos echar palitos de cangrejo. Le dan un toque muy sabroso.

Como veis, se hace en un plis, así que os animo a probarlo...os gustará.
Publicado por susita en 9