Cookies de calabacín

Ingredientes:
250 gramos de calabacín
170 gr. de mantequilla
375 gramos de harina
320 gr. de azúcar
100 gramos de chips de chocolate
1 cucharadita de Royal
2 cucharaditas de canela
60 gramos de nueces
1huevo grande
1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla
azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación:
Picamos las nueces
Picamos el calabacín finito. lo dejamos escurrir, mucho, mucho. Podemos ponerlo entre papel de cocina y apretar hasta que suelte el jugo que tiene.
batimos la mantequilla, el huevo, el azúcar y el extracto de almendra 4 minutos, 40º, vel 4 y otros 4 minutos, vel 4 sin temperatura.
Añadimos el calabacín 30 segundos, vel 3
Mezclamos la harina, la canela y la levadura y lo añadimos al resto (5 segundos, vel 6) terminando con la espátula y finalmente incorporamos las nueces y los chips.

Queda una masa espesita pero para coger con cuchara y con una cucharilla vamos poniendo montoncitos sobre una bandeja forrada con papel de horno ligeramente engrasado.

Al horno 10-15 minutos a 180º.
Al terminar enfríar sobre rejilla y a medio enfriar espolvorear con azúcar en polvo.