Pincho & San Jacobo de calabacín light

por teosteos Vie Abr 09, 2010 11:56 pm

Esta receta ha merecido el galardón de Receta del mes de Abril de 2010

INGREDIENTES

- 1 calabacín
- loncha de pavo
- queso tierno light en lonchas
- 2 alcachofas
- pimiento rojo
- 4 huevos
- pan rallado
- harina
- pan de pages integral
- 1 tomate maduro
- 1 tomate kumato
- aceite, sal y vinagre glassé

PREPARACIÓN

Cortamos con una mandolina el calabacín en trocos rectangulares,pequeños e iguales para hacer los San Jacobos. Una vez esta todo cortado empezamos a cortar el pavo y el queso al mismo tamaño.

Montamos los San Jacobos, ponemos un trozo de calabacín, otro de pavo y queso y lo cerramos con otro trozo de calabacín. una vez montado todos los san jacobos empezamos a pasarlos por harina, huevo y pan, y lo freímos en aceite bien caliente.

Mientras hacemos una tortilla de 3 huevos con el calabacín que nos ha sobrado, las dos alcachofas y un poco de pimiento rojo.No explico como hacer una tortilla porque esto lo dejo que cada uno la haga como esta acostumbrado. Aquí podemos utilizar la Mycook, para cortar las verduras muy finas para hacer la tortilla.

Posteriormente preparamos el pan, lo tostamos y untamos con tomate y aceite.
A la hora de emplatar servimos en un plato dos trozos de pan y encima una porción de tortilla para formar el pincho, acompañado con los San Jacobos de calabacín y una rodajas de tomate kumato con sal, aceite y vinagre glassé.

Pincho & San Jacobo de calabacín light Dsc03389picnik

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