Tarta de queso tipo Tuduri, Dhul, etc

Ingredientes

500g de requesón (o 250 gr de requesón y 250 gr de mascarpone)
100 gr. de azúcar
6 huevos (yemas y claras por separado)
4 cucharadas de agua + 4 de azúcar para el caramelo
50 gr. de harina
La raspadura de un limón
Azúcar vainillado (yo pongo dos sobrecitos).

Preparación

Preparar una fuente refractaria donde quepa el molde en el que vamos a hacer la tarta y verter 3 dedos de agua. Meter en el horno a 180º C.
En el otro molde poner el azúcar y el agua para el caramelo e introducir en el microondas a máxima potencia  3 minutos aproximadamente y reservar.
Poner la mariposa y separar las claras de las yemas y montar con la mitad del azúcar 6 minutos, velocidad 5.
Reservar.
Poner el resto de ingredientes en el vaso y programar 3 minutos, velocidad 5 (nos quedará una crema espesa)
Verter esta crema sobre las claras montadas y mezclar suavemente con movimientos envolventes.
Volcar en el molde del caramelo e introducir al baño maría aproximadamente 45 minutos (hasta que salga limpio el palillo)
Dejar templar y volcar.


Nota: Esta receta está adaptada de la del blog "La cocina de Auro"