Pollo Campurriano de Cantabria (video receta)

Para hacer esta receta de pollo campurriano nos vamos a ir a Cantabria, situados en Santander capital partimos hacia Torrelavega y una vez en ella dirección Palencia, una vez subamos el Pesquera hoy en día todo autovía entramos en la Meseta y el primer pueblo que observamos a la derecha de la carretera es Reinosa, veras una llanura entre el vehículo y el pueblo a la vez que unos pequeños arroyos en ella, estas contemplando las primeras fuentes que alimentan el nacimiento del rio Ebro y en parte uno de los orígenes de esta receta.

Ingredientes para dos personas: Tres o cuatro presas de pollo dependiendo del tamaño, media cebolla, una hoja de laurel, una cucharada sopera de harina, medio vaso de vino blanco, una cucharada de grasa de cerdo refinada (manteca blanca), o tres cucharadas de aceite de oliva, algo de pimentón, o, cúrcuma, sal, pimienta negra, unas hebras de azafrán, unos trozos de tocino con carne (frescos), o , bacon y caldo de pollo o de carne.

En un recipiente pondrás al fuego la grasa de cerdo o el aceite de oliva, añadirás el pollo salpimentado, cuando este empezando a dorar añadirás media cebolla picada muy fina y la hoja de laurel, una vez este esta transparente añade una cucharada de harina, remueve, añade el medio baso de vino, deja que reduzca a la mitad, añade el pimentón o la cúrcuma, el azafrán y cubre con caldo caliente. Mira la cantidad que añades pues el pollo una vez tierno a de quedar en salsa.

Para el arroz: En otro recipiente aparte pondrás dos o tres cucharadas de aceite de oliva, añadirás la otra media cebolla muy picadita y el medio pimiento rojo en tiras, sofreirás y una vez sofrito añade el arroz, dos medidas de caldo por una de arroz mas otra de propina, incluso puede que te falte algo de caldo, por eso debes de mantener el caldo caliente desde el principio de la receta hasta el final de ella. Salpimentar y dejar cocer de 15 a 18 minutos que es lo que suele tardar por lo general.

Y recuerda que siempre que añadas agua o caldo a carnes o arroces ha de ser caliente.

!Que pollo más sabroso! Perfecto, hoy mismo me lo comería de menu.
Felicidades Padrino.

luna escribió:!Que pollo más sabroso! Perfecto, hoy mismo me lo comería de menu.
Felicidades Padrino.

Gracias Luna. Desde que hicieron la autovía de la meseta en el tramo que pasa por Reinosa pusieron un área de servicio, allí lo conocí yo, lo sirven de menú en el restaurante. Es mas pesado que lo que yo hice pues ademas de pimentón tanto el pollo como el arroz es con manteca de cerdo.
Saludos.

Padrino, parece que haces Un país para comérselo. Llegas en tu camión, pruebas la cocina del lugar y te llevas la receta a Rute. Será entonces Un país para llevárselo en el camión y comérselo en casa, que es donde mejor se está

padrino y cuando dices que vienes a guisarlo a mi casa

ja,ja,ja. Yo soy un bolo en la cocina, lo mio es soltar cuatro chuminas y ya esta. Hace ya muchos meses, ahora no recuerdo hice unos roscos de naranja estilo como los ha hecho siempre mi suegra, el otro día estuve en Huescar al lado de Baza, es el pueblo de un cuñado mio y hacen los mismos roscos pero de otra forma, estoy por actualizar la versión, ahora que estoy parado hasta después de reyes y parece que se me va a caer la casa encima, como la seño trabaja, pues tampoco podemos subir a Barcelona a ver a la hija. Me va a entrar depre.
Saludos.

Animo Padrino. Búscate por ahí recetillas y experimentas para luego compartirlas con todos nosotr@s.

Un abrazo de animo

Nada de depre Padrino, con lo divertido que tú eres!!!

Aprovecha la oportunidad para hacer lo que te gusta, cocinar o lo que sea, que ya vendrán luego las prisas y el estrés y no tener tiempo para nada.

Estoy con Guadalmina!
Padrino como te lo montas y que bien comes! Un beso

Os voy a contar un secreto. Casi todas las recetas andaluzas que hay en mis vídeos están sacadas de una libreta cuadriculada que tiene entre 20 y 23 años, ahora no lo sabría decir con exactitud.
Resulta que yo tengo una intima amiga que se llama Salvi (Salvadora), pues bien la salvi se caso hará unos veinte años, tenia una vecina ya mayor de edad, esta señora no tenia medios para hacerle a Salvi un regalo de importancia para la boda, la pobre mujer dos o tres meses antes empezó a escribir a mano recetas de cocina de su puño y letra, ese fue su regalo.

Una insignificante libreta sobre la cual estaban escritas todas las instrucciones precisas de como hacer cada receta, horas de trabajo con un valor sentimental incalculable.
Tengo que hablar con la salvi y hacer un vídeo con la libreta, hará unos cuatro meses la estuvimos mirando, pero ahora no recuerdo para que fue.
Saludos.