Sopa con cabeza de pescada en fideos (video receta)

La receta de esta sopa de pescada (Merluza) aunque algo laboriosa destaca por su sencillez y su bajo coste en precio, pues para lo que es la sopa solo utilizaremos la cabeza de la merluza y si acaso una rodaja, quedándonos de esta manera el pez entero para cualquier otro guiso.

Los ingredientes principales hablando de dos personas son la cabeza de la merluza, seis u siete langostinos o gambones y un puñado pequeño de almejas.
El caldo en si de la sopa lo vamos a hacer con la cabeza del pez, las cascaras o caparazón de los langostinos, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, una cebolla cortada en aros, juliana o gajos, sal , pimienta negra y agua.

Después para el sofrito utilizaremos otra cebolla picada finamente, aceite de oliva, unas hebras de azafrán, un diente de ajo crudo, sal, dos cucharadas de harina y tres cucharadas de salsa de tomate frito.

Una vez terminada la base de nuestra sopa que es propiamente el caldo en si, añadiremos los fideos (numeración al gusto), el cuerpo de los langostinos en dados, las almejas y si acaso una rodaja de la propia merluza.