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VENTRESCAS DE MERLUZA MARINERA
3 participantes
Página 1 de 1.
VENTRESCAS DE MERLUZA MARINERA
Un nuevo plato de pescado. A ver si os gusta
VENTRESCAS DE MERLUZA MARINERA
Ingredientes
Ventrescas de merluza congeladas
Berberechos
Mejillones de roca
1 tomate maduro pequeño rallado
1 ajo
Pimentón de la Vera
Harina, aceite, sal
Estragón y pan rallado
Mantequilla
Modo de hacerlo
Enharinar las ventrescas y freírlas ligeramente. Reservar
Abrir los berberechos y los mejillones. Retirarles las valvas y reservar. Colar el caldo de cocerlos
En una paella y utilizando el mismo aceite de freír las ventrescas, dorar un ajo picadito junto con una cucharadita de harina. Añadir el tomate rallado, rehogar. Espolvorear de pimentón y verter el caldo de los moluscos. Tiene que quedar una velouté clarita al gusto.
Añadir el pescado y los moluscos. Cocer un poco para que el pescado coja el gusto de la salsa.
Espolvorear el conjunto con pan rallado y estragón. Poner unos pegotitos de mantequilla repartidos por encima y gratinar

Si se quiere acortar el proceso utilizar los berberechos y los mejillones (al natural) de lata guardando el caldo y proseguir la receta igual. Tambien queda muy bien y se hace el plato en un plis plas
Está muy bueno
VENTRESCAS DE MERLUZA MARINERA
Ingredientes
Ventrescas de merluza congeladas
Berberechos
Mejillones de roca
1 tomate maduro pequeño rallado
1 ajo
Pimentón de la Vera
Harina, aceite, sal
Estragón y pan rallado
Mantequilla
Modo de hacerlo
Enharinar las ventrescas y freírlas ligeramente. Reservar
Abrir los berberechos y los mejillones. Retirarles las valvas y reservar. Colar el caldo de cocerlos
En una paella y utilizando el mismo aceite de freír las ventrescas, dorar un ajo picadito junto con una cucharadita de harina. Añadir el tomate rallado, rehogar. Espolvorear de pimentón y verter el caldo de los moluscos. Tiene que quedar una velouté clarita al gusto.
Añadir el pescado y los moluscos. Cocer un poco para que el pescado coja el gusto de la salsa.
Espolvorear el conjunto con pan rallado y estragón. Poner unos pegotitos de mantequilla repartidos por encima y gratinar

Si se quiere acortar el proceso utilizar los berberechos y los mejillones (al natural) de lata guardando el caldo y proseguir la receta igual. Tambien queda muy bien y se hace el plato en un plis plas

Está muy bueno
Última edición por alice.em el Lun Mar 28, 2011 1:26 pm, editado 1 vez
alice.em- Cociner@
- Cantidad de envíos : 261
Fecha de inscripción : 23/11/2009
Edad : 72
Localización : Zaragoza
Re: VENTRESCAS DE MERLUZA MARINERA
No sé por qué no sale la foto
Ya ha salido
Ya ha salido

Última edición por alice.em el Lun Mar 28, 2011 1:27 pm, editado 1 vez
alice.em- Cociner@
- Cantidad de envíos : 261
Fecha de inscripción : 23/11/2009
Edad : 72
Localización : Zaragoza
Re: VENTRESCAS DE MERLUZA MARINERA
No te sale porque debes poner [img] antes del http se ha debido borrar al pegarlo.
Felicidades por la receta, que hambreeeee
Un besito
Felicidades por la receta, que hambreeeee
Un besito
Re: VENTRESCAS DE MERLUZA MARINERA
Gracias BlauKitchen. Para otra vez ya lo sé. Voy a ver su la puedo editar
alice.em- Cociner@
- Cantidad de envíos : 261
Fecha de inscripción : 23/11/2009
Edad : 72
Localización : Zaragoza
Re: VENTRESCAS DE MERLUZA MARINERA
Tiene un aspecto estupendo

Guadalmina- Superchef de cocina
- Cantidad de envíos : 7030
Fecha de inscripción : 26/04/2009
Localización : Bizkaia

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