Fiambre de pollo

por Weduard Mar Feb 01, 2011 10:00 pm

Os pongo este fiambre que acabo de hacer y cenar. En otro momento os pondré la receta, aunque podéis verla en los enlaces que pongo. La he hecho con mis tuneos necesarios, ya que los ingredientes han sido según tenía. He gastado una pechuga de pavo que tenía y me negaba a hacerla a la plancha, al ver la receta en el blog de Canelona (ver) que su vez según post de Cool y Charocarre en MR me ha venido la inspiración o digamos el deseo de copiarla.
He puesto unos 200gr de pechuga de pavo, 100gr de jamón york, una terrina de panceta, tres quesitos y he añadido unos 80gr de mozzarela que me sobró de hacer una pizza, sal y pimienta. El resultado ha sido satisfactorio, a la plancha mi peque de dos años se ha comido dos rodajas y ha repetido media, después de su ración de puré de puerro claro, para aprovechar el vaso como Canelona (no digo crema porque me ha evaporado mucha agua). Lo de la plancha viene de la idea de otro post, no sé si el de Charocarre, que ha ido muy bien por el punto que da y porque así se ha eliminado algo de líquido residual. Eso sí, el sabor de queso se notaba, pero nos ha gustado. He puesto la temperatura a 120º y 20m, pero luego he pensado que aunque muchos grados el tiempo es poco y lo he corregido tarde, a 110º y 10m más. Al final he añadido agua y leche y he calentado 5m 50º v3 y ha quedado bien. Eso por listo y querer ir rápido. La próxima me dejaré de experimentos y pondré 25m 110º v3 (le quito 5m respecto la TH por lo rápido de la inducción). Bueno, las fotos y el retoque no es lo mio, solo las dejo como prueba gráfica.

Aquí se ve recién hecho, con el "agüilla" que ha soltado

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