¿Alguien conoce estos aditivos?

Por cierto,alguien conoce el aditivo "goma guar y goma garrofin " ? se le aplican a masas fritas..

Son espesantes/estabilizantes/emulsificantes que se usan en la industria alimentaria, no en la cocina doméstica:

Puedes ver información de la goma guar en http://www.aditivosalimentarios.com/index.php/codigo/412/goma-guar
Y de la goma garrofin en http://www.aditivosalimentarios.com/index.php/codigo/410

En nuestras cocinas todo lo más espesamos con harinas o féculas (Maizena, Maizena express), y gelificamos con gelatina alimentaria o con agar agar.

Bueno,menudo mundillo los de los aditivos.

Con agal agal he trabajado,para hacer crema de guisantes por ejemplo,es muy practico.

Ahora estoy mirando como puedo aplicar los emulsificantes para crear gases dentro de masas fritas,operacion porras !!! XDDD

Saludos y gracias

los suegros de una de mis hermanas eran churreros..... y yo diría que no se complicaban tanto con la masa Chanotino a ver si vamos a tener que llamar a la NASA

yo ya los he llamao,pero me hablan con numeros y no entiendo nadaaaaa XDDDDD

Saludos

Hace luego estos churros, fritalos y regalanos unos, ya queremos comerlos chanotinto.

Pues que mas quisiera yo... he ido a buscar la harina que necesitaba y el panaderomme decia que la harina floja que tiene es la gallega esa (mentira cochina) Por que primero me a dicho que no tenia .

He hecho la prueba con harina de poca fuerza y un poco de centeno y el desastre a sido monumental. Volvere a llamar a la nasa a ber si me entero ahora cuando me hablan en matematicas y codigos raros.

Que poquito le queda al año eeeeeeeeeeh


Saludos