no me salen las natillas

hola he hecho natillas siguiendo recetario de mycook pero no me han salido , cortadas y con mucho liquido, por cierto las natillas se hacen con la mariposa? y otra cosa hay veces que la coloco y se quitan,¡ quizas no las ponga bien¡ muchas gracias.

Si las natillas se cortan es que nos hemos pasado de cocción (si nos quedamos cortos no cuajan). Para arreglarlo hay que añadir un poco de líquido frío (leche, nata... según lo que lleve la receta) y batir unos segundos, sin calor, a la máxima velocidad.

Para que no se corten, hay que vigilar atentamente y, cuando se hayan hecho, hay que subir despacio y con mucho cuidado la velocidad hasta el 10 (hay quien lo hace con un toque de Turbo), para homogeneizarlas y volcar rápidamente el contenido en los recipientes en los que se van a servir, para que vayan enfriándose (después se meterán en la nevera).

Si las natillas llevan maizena (10g), resisten más temperatura sin cortarse (100º). Si no, no hay que llegar a esta temperatura (80º).

Esta información la he obtenido del estupendo libro Mis mejores recetas con Thermomix 31 de Cristina Galiano.

Tienes que asegurarte de que la mariposa esté bien anclada antes de ponerla en marcha (hace un clic al entrar; ensáyate con la jarra fuera, para poder hacer fuerza tranquila) porque si no saldrá despedida.

Yo sí pongo la mariposa para las natillas (con lo cual eso de subirlas hasta el 10 o el Turbo, ni hablar con ella puesta).

Siento no poder ayudarte, no he hecho las natillas nunca con la MC, pero hazte caso de Guadal, sabe de lo que habla. Un besito.

Yo sí que las hice un vez y quedaron bien, la receta del libro de la thermomix 31 el que viene con la maquinita.