Pan de molde integral fibra

Aquí os dejo el ultimo pan que he echo para las tostadas del desayuno, a pesar de ser integral, esta bueno. Es del blog Ma petite boulangerie, os dejo su enlace http://petiteboulangerie.blogspot.com/2008/08/pan-de-molde-integral-fibra.html
Yo lo he echo todo en la pani, programa integral y listo.
Ingredientes

Masa madre
100g agua
5g azúcar
130g harina de fuerza
25g levadura fresca

Masa de pan
150g agua
50g aceite girasol
10g sal
50g harina de fuerza
220g harina integral
20g harina de centeno
15g leche en polvo desnatada
10g salvado de trigo
15g semillas de lino

Elaboración


Masa madre
Poner en un recipiente el agua, el azúcar, la harina y la levadura. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar hasta doblar su volumen. La masa madre también se puede preparar directamente en la cubeta de la panificadora.

Pan
A la masa madre agregar el agua, la sal, el aceite de girasol, la mitad de las harinas, la leche en polvo el salvado, las semillas de lino y el resto de las harinas. Conectar el programa de pan integral rápido (5 en la panificadora moulinex). Desconectar justo antes del último levado (1:36). Colocar la masa sobre una superficie enharinada, darle forma de cilindro y colocarla dentro de un molde procurando que cubra las esquinas. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200º. Hornear el pan durante unos 30 minutos.

Ultimamente me quedan los panes de forma amorfa pero estan buenos igual. Este ha crecido mas de un lado que otro

Yo he probado algun pan integral y no me acaban de convencer, utilicé la de mercadona. Que marca has utilizado??

Pecosa tiene muy buena pinta, pero para mi gusto demasiados ingredientes. No suelo tener en casa leche desnatada en polvo, ni semillas de lino, aunque habrá que probarlo porque tiene que estar buenísimo. Un besito. Por cierto, k tal el peque?

Te refieres a la harina Rocio? Pues ahora estoy gastando la harina de fuerza del makro que compre un saco de 5 kg y la integral y centeno de una tienda al por mayor en la calle comercio que tienen un monton de cosas a granel.

pecosa75 escribió:Te refieres a la harina Rocio? Pues ahora estoy gastando la harina de fuerza del makro que compre un saco de 5 kg y la integral y centeno de una tienda al por mayor en la calle comercio que tienen un monton de cosas a granel.

Si si la harina, es que estoy en misa y replicando
Intentaré probar otras marcas, porque el sabor de la del mercadona no acaba de convencerme. Gracias guapa y besotes y abrazotes para tus dos fierecillas

Si Nanny tiene bastantes cosas, yo es que la leche la tengo por los yogures que hago y las semillas las compré para el estreñimiento y las tenia hay muertas de pena y mira por donde les daré salida así en el pan,
El peque bastante bien menos cuando le entran los colicos que son odiosos, por lo demás los ojillos mal parece que tiene el lagrimal obstruido y tiene conjuntivitis repetidas desde que nació, lo tengo que llevar al oftalmologo, también tiene un soplo pero me han dicho que suele desaparecer solo que no me preocupe.

Se ve muy bueno ese pan .Yo la harina integral siempre la utilizo de la ecologica,y la verdad es que cambia mucho el pan respecto a las harinas integrales que venden en el super.

No te preocupes por la forma, cada pan es un mundo, porque mira que me han quedado formas raras, raras... mientras esté rico....

Una vez intenté hacer un pan en forma de persona y salió extraterrestre, que cosa más fea

Tu pan se ve genial!

Mira pecosa, y sin que sirva de precedente...no vayais a pensar.....este engendro tenia que ser un pan de pages ( una especie de pan de campo aqui en catalunya ) y mira lo que salió.
¿ Tiene miga la cosa eh?

glomen escribió:Mira pecosa, y sin que sirva de precedente...no vayais a pensar.....este engendro tenia que ser un pan de pages ( una especie de pan de campo aqui en catalunya ) y mira lo que salió.
¿ Tiene miga la cosa eh?

¿pan de pages?

Si yo te contara los engendros que me he comido

Carme escribió:

glomen escribió:Mira pecosa, y sin que sirva de precedente...no vayais a pensar.....este engendro tenia que ser un pan de pages ( una especie de pan de campo aqui en catalunya ) y mira lo que salió.
¿ Tiene miga la cosa eh?

¿pan de pages?

Ya sabia yo que habia cachondeito pero como lo he puesto por una buena causa.........no me importa nada,nada.

bueno, un pan de pages extraplano pero yo los hago de principio a fin en la pani por comodidad y tiempo basicamente.

Pues ya ves hija, tu si que lo haces bien,que con dos niños no da tiempo de hacer inventos

glomen escribió:

Carme escribió:


¿pan de pages?

Ya sabia yo que habia cachondeito pero como lo he puesto por una buena causa.........no me importa nada,nada.

Cachondeito noooo, si a mi me encanta el pan hindú, este pan con hummus está de rico....

Carme escribió:

glomen escribió:

Ya sabia yo que habia cachondeito pero como lo he puesto por una buena causa.........no me importa nada,nada.

Cachondeito noooo, si a mi me encanta el pan hindú, este pan con hummus está de rico....

pero que hindú ni hindú Si parecia uno de los utensilios de los que usaban en la prehistoria como arma arrojadiza para cazar dinosaurios?????.
Si es que era pa verlo, de incarle el dinte.........ni pensamiento

pecosa75 escribió:
Ultimamente me quedan los panes de forma amorfa pero estan buenos igual. Este ha crecido mas de un lado que otro

Aunque a mí los panes integrales me gustan menos que los blanquitos, tu pan tiene un aspecto estupendo.

Igual lo de la forma de los panes ocurre porque resultan pequeños para la capacidad de tu panificadora. ¿La tuya es una Moulinex que puede con panes de 1500 g? Ese pan es de 800 g y queda un poco bailando en esa panificadora.
Seguramente con ingredientes que se acerquen a los 1000-1200 g los panes quedarán mejor (de forma). Haz la prueba. Si repites este pan, échale un 40 ó 50% más de ingredientes.

Guadalmina escribió:

pecosa75 escribió:
Ultimamente me quedan los panes de forma amorfa pero estan buenos igual. Este ha crecido mas de un lado que otro

Aunque a mí los panes integrales me gustan menos que los blanquitos, tu pan tiene un aspecto estupendo.

Igual lo de la forma de los panes ocurre porque resultan pequeños para la capacidad de tu panificadora. ¿La tuya es una Moulinex que puede con panes de 1500 g? Ese pan es de 800 g y queda un poco bailando en esa panificadora.
Seguramente con ingredientes que se acerquen a los 1000-1200 g los panes quedarán mejor (de forma). Haz la prueba. Si repites este pan, échale un 40 ó 50% más de ingredientes.

Si Guadalmina esa es la mia pero nunca he echo un pan tan grande, siempre los hago de 1000, bueno yo le pongo ese peso, también hice el que pusiste tu el otro día y quedo tambien hundido por el medio haber si pongo la foto. Seguiré tu consejo de todos modos y lo volveré a probar con mas ingredientes. La levadura tambien la aumento???

Tiene un aspecto fantastico, yo tambien he preparado pan integral y me gusto un montón y no se pero creo que si no es el mismo se le parece bastante, porque recuerdo que compre el lino para hacer pan y por cierto esta ocupando sitio en el armario como otras tantas cosas.

FresayCanela escribió:Tiene un aspecto fantastico, yo tambien he preparado pan integral y me gusto un montón y no se pero creo que si no es el mismo se le parece bastante, porque recuerdo que compre el lino para hacer pan y por cierto esta ocupando sitio en el armario como otras tantas cosas.

El lino,no es culpa mia ¿ehhh?

glomen escribió:Mira pecosa, y sin que sirva de precedente...no vayais a pensar.....este engendro tenia que ser un pan de pages ( una especie de pan de campo aqui en catalunya ) y mira lo que salió.
¿ Tiene miga la cosa eh?

Hombre miga miga.... la verdad es que no tiene mucha... Aunque si vierais lo que me salio a mi ayer Pues me puse ha hacer ese pain de mie de guadalmina que tiene una pinta espectacular y de paso enseñarle la pani a mi maridin que aun no sabia nada de ella . Total, que me equivoco a la hora de echarle la levadura y le pongo levadura quimica. Imaginaos que churro de pan me salio ya decia yo que estaba levando poco...
Luego voy a hacer otra intentona pa que no se diga.

Por cierto el pan integral tiene una pinta maravillosa

pecosa75 escribió:

Guadalmina escribió:

Igual lo de la forma de los panes ocurre porque resultan pequeños para la capacidad de tu panificadora. ¿La tuya es una Moulinex que puede con panes de 1500 g? Ese pan es de 800 g y queda un poco bailando en esa panificadora.
Seguramente con ingredientes que se acerquen a los 1000-1200 g los panes quedarán mejor (de forma). Haz la prueba. Si repites este pan, échale un 40 ó 50% más de ingredientes.

Si Guadalmina esa es la mia pero nunca he echo un pan tan grande, siempre los hago de 1000, bueno yo le pongo ese peso, también hice el que pusiste tu el otro día y quedo tambien hundido por el medio haber si pongo la foto. Seguiré tu consejo de todos modos y lo volveré a probar con mas ingredientes. La levadura tambien la aumento???

El peso al que me refiero es la suma de todos los ingredientes.

Una de mis últimas recetas (el pain de mie) mejoró su aspecto al ajustar a 1000g los ingredientes que es el peso ideal para mi panificadora (Bifinett), incrementándolos en un 20%, porque también quedaba un poco escaso el peso total.

La variación la tienes que aplicar a todos los ingredientes, aunque posiblemente con 25 g de levadura baste para ese pan.

glomen escribió:

FresayCanela escribió:Tiene un aspecto fantastico, yo tambien he preparado pan integral y me gusto un montón y no se pero creo que si no es el mismo se le parece bastante, porque recuerdo que compre el lino para hacer pan y por cierto esta ocupando sitio en el armario como otras tantas cosas.

El lino,no es culpa mia ¿ehhh?

No cariño el lino no es culpa tuya, es mia y solo mia y no llores más reina que retiro lo que dije vale????