Yemas para tartas
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Yemas para tartas
por julycar Vie Mar 19, 2010 10:25 pm
Esta sacada del libro mycook
Ingredientes
300gr de azúcar
50gr de agua
5 yemas de huevo
Preparación
Vierta el azúcar, el agua y programe 5 minutos, 120º, velocidad 2, reservelo en la nevera, por lo menos 10 minutos,
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, ponga las yemas en la jarra, programar 12 minutos, 80º, velocidad 3, y cuando la cuchilla empieze a girar vaya añadiendo el almibar reservado ( de la nevera), en hilo por el bocal de la tapa, hasta verter todo.
Cuando finalice el tiempo, deje enfriar la mezcla para poderla trabajar mejor
Esta yema sirve para cubrir tartas, extienda una capa fina y gratinela
Ingredientes
300gr de azúcar
50gr de agua
5 yemas de huevo
Preparación
Vierta el azúcar, el agua y programe 5 minutos, 120º, velocidad 2, reservelo en la nevera, por lo menos 10 minutos,
Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, ponga las yemas en la jarra, programar 12 minutos, 80º, velocidad 3, y cuando la cuchilla empieze a girar vaya añadiendo el almibar reservado ( de la nevera), en hilo por el bocal de la tapa, hasta verter todo.
Cuando finalice el tiempo, deje enfriar la mezcla para poderla trabajar mejor
Esta yema sirve para cubrir tartas, extienda una capa fina y gratinela
julycar- Chef de cocina
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