Duda medidas pani Moulinex

Haber chicas, las que la teneis, p.ej. en la cantidad de sal y levadura seca pone la cantidad en c.c., se refiere a la medida de la cucharita que trae?? la cuchara sopera (c.s.) o la de cafe (c.c.) es que no estoy segura....

Si pecosa,son las medidas de la cucharita que trae.
cc es la pequeña y cs la grande.

Yo supongo que se referirá a las medidas que trae .

También la Bifinett (la panificadora del Lidl) trae una cucharilla con dos medidas.
La pequeña (teaspoon) corresponde a 5 ml y la grande (tablespoon) a 15 ml; ambas medidas son algo mayores que nuestros cubiertos habituales (cucharilla de café y cuchara sopera).

Las cucharaditas corresponden a teaspoon, de 5 ml, que en azúcar o sal vienen a ser 5 g.
Las cucharadas (tablespoon) son algo mayores que nuestras cucharadas soperas y miden 15 ml, lo que equivale a unos 15 g de azúcar o sal

Por cierto, mis cucharillas tienen entre 3 y 4 ml (ó cc) y mis cucharas alrededor de 9 (pero las de Marba sé que son mayores).

Gracias, voy a medir las mias haber cuanto cabe. Es que en las medidas de levadura seca pone 1, 1,5, 2 y así sucesivamente en c.c. y luego la equivalencia a grs de la fresca y no sabia cuanto es.

En el libro de recetas que viene con la panificadora,tienes, en las primeras paginas las equivalencias de levadura de cc a fresca.

glomen escribió:En el libro de recetas que viene con la panificadora,tienes, en las primeras paginas las equivalencias de levadura de cc a fresca.

Y ¿qué equivalencia trae?
Yo tengo recogida la siguiente:

1 cc de levadura deshidratada (liofilizada o en polvo) = 4g

1 cc (4g) de levadura deshidratada (liofilizada o en polvo) = 22 g de levadura fresca o prensada

Lo he sacado de esta página francesa http://www.recettes-machine-a-pain.com/astuces/equivalences-levain-levure-levure-fraiche-32.php

Ahora me surge la duda de si estos franceses (los de la página y los de Moulinex) entienden centímetros cúbicos o cucharaditas de café. Para ese peso entiendo que son cucharaditas

Te la copio guadalmina
1cc seca............12g fresca
1.5 cc seca.........20g frescao
2 cc................25
2.5cc...............30
3cc..................35
3.5cc................40
4cc....................50
5cc.....................60

Yo la verdad es que respeto esa equivalencia y no he tenido problemas ninguna vez.

¿Cuantas cucharaditas c.c. suele mandar ese recetario para unos 500g de harina?

Para 500g entre 1.5 y 2cc, aunque no es exacto porque las recetas suelen ser con mas harina, pero estoy mirando y para 500g por ahi anda la cosa

La recomendación general, por lo que sé, es alrededor de 40 g de levadura fresca por kg de harina (o sea un 4%).

En un curso de pan nos dijeron que con 2-3% podría valer, que normalmente las recetas están exageradas de levadura.

En la levadura de panadería deshidratada que usas ¿Cuántos g son y para qué peso de harina los recomiendan?

yo uso la levital y el fabricante recomienda 25g para 500g de harina.

He medido las cucharitas que vienen con nuestra pani y la pequeña, es decir, la c.c. equivale a 5 grs. y la grande, c.s. equivale a 16 grs, lo que tu habias dicho Guadalmina. En el libro de recetas todas vienen con levadura deshidratada y luego te viene la conversion por si quieres usar la fresca, que es la tabla que ha puesto glomen.

Muchas gracias chicas, vuestras aclaraciones me van a ser muy útiles.

Wenas!
Yo tb tengo la pani moulinex, y no me queda del todo claro la medida de la levadura... por un lado está la tabla de conversión de la seca a la fresca, pero por otro lado, en cada receta pone que al usar la fresca hay que multiplicar por tres, en peso, la cantidad indicada para la levadura seca...
por ejemplo, en la tabla para una cc de levadura seca pone 12 g de la fresca, entonces, la medida son esos 12g o 12gx3= 36g??... si son 12, por qué pone lo de multiplicar por 3??
Graciassss

¡Hola Rumi, bienvenido, -a al foro!

Yo creo que las dosis de esa panificadora andan por 1 - 1,5 cucharaditas de café de levadura seca, o sea 4 - 6 g, que equivalen a 12 - 24 g de levadura fresca.

Con lo de la levadura no vale lo de cuanto más mejor. Es muy ilustrativo este post del Foro del pan.
Para medio kg de harina (que más o menos es la media) valdría con unos 10 g de levadura fresca, salvo que sea un pan con mucha grasa, etc. Yo no suelo pasar de 18 g (de la fresca) para 600g de harina (con algo de aceite) y las dosis son las mismas para cualquier panificadora (para las mismas cantidades, claro)

Olá.
Yo tengo usado 10 g en substituicion a cada cucharadita de levadura seca y sale muy bien. Se la receta es 1 y media cc de levadura seca, yo uso 15 gramos de levadura fresca, asi es facil calcular.
Yo usaba 12 gramos por cc como dice glomen pero los panes eran muy altos y se pegavan a la tapa de la panificadora. Con 10 gramos por cucharadita quedan perfectos.
A experimentar, guapas.

Si, me gustaria mucho saber se alguien congela la levadura fresca. En el paquete dice: no congelar.
As veces la perco y la tiro por guardar solamente en la nevera y he visto en algun lugar que se puede congelarla em pequenas porciones en papel filme y usar normalmente en las recetas que sale bien, o congelar en porciones majores y guardar una destas porciones en la nevera para uso diario. Asi hago siempre con la levadura seca y dura casi 6 meses para gastar. Guardo una pequena porcion en un bote hermetico en la nevera para uso diário y al final me voy al congelador a buscar más.
He comprado un paquete de 500 g de levadura fresca y voy separalo em porciones para una experiência para ter siempre la levadura fresca a la mano, los panes son más sabrosos con ela. Quién pude decir algo con respecto a esto, po favor?

Besos

Gracias por la respuesta. La verdad es que en el libro de recetas de la máquina viene un poco confuso por lo de multiplicar por tres. He deducido viendo las cantidades que usa la gente, que se refiere a multiplicar por tres el peso en gramos de la seca es decir, 1cc=4g 4gx3=12g, o sea que para 1cc de seca 12g de fresca, tal y como viene en la tabla de correspondencias. El problema es que no venía el peso de 1cc por ninguna parte... y por otro lado sobra lo de multiplicar cuando ya viene la medida en la tabla... en fín, que he estado haciendo las recetas con el triple de levadura (curiosamente, los panes no suben más aún con tanta levadura)... algún pan ha caido, pero cuando he hecho bollo de leche aquello sabía a levadura que tiraba para atrás... a la basura ha ido!!. Ya he probado con la medida acertada y ummmmm!!! vaya diferencia!!!
Un saludo!!

roserj escribió:

Si, me gustaria mucho saber se alguien congela la levadura fresca. En el paquete dice: no congelar.
As veces la perco y la tiro por guardar solamente en la nevera y he visto en algun lugar que se puede congelarla em pequenas porciones en papel filme y usar normalmente en las recetas que sale bien, o congelar en porciones majores y guardar una destas porciones en la nevera para uso diario. Asi hago siempre con la levadura seca y dura casi 6 meses para gastar. Guardo una pequena porcion en un bote hermetico en la nevera para uso diário y al final me voy al congelador a buscar más.
He comprado un paquete de 500 g de levadura fresca y voy separalo em porciones para una experiência para ter siempre la levadura fresca a la mano, los panes son más sabrosos con ela. Quién pude decir algo con respecto a esto, po favor?

Besos

Se congela sin problema, Roserj. Procura congelar levadura en buenas condiciones, no esperes a que esté a punto de caducar.
Te conviene congelar en porciones pequeñas, de aproximadamente la dosis de cada pan. Yo últimamente compro los cubos de 25 g y así van al congelador; a veces no uso uno entero y dejo el resto, bien empaquetado, en el frigorífico y aguanta unos días. Antes compraba bloques de 500g y la dividía en pequeños paquetitos de plástico, que congelaba, por supuesto.



Te basta sacarla unos minutos antes de usarla; mientras preparas los demás ingredientes se ablanda un poco, lo suficiente para que con un cuchillo de sierra puedas ir cortando cachos o "rebanadas", que van directamente a la panificadora: Se puede echar la levadura congelada, pero desmenuzada.
En el congelador te dura meses y meses sin estropearse.

Muchas gracias Guadalmina.
La congelaré asi como dices.
Eres un sol...