Pan de leche de Hokkaido

Quizás recordéis que hace tiempo coincidimos en un curso de pan en Busturia Akkei, la Mosquetera, mi amiga Belén (que no es del foro, por el momento) y yo.

Las integrantes de esta "secta del pan" de Bizkaia nos hemos reunido un par de veces más para hacer entre risas algunas recetas, tomar un cafecito y charlar.

La primera vez hicimos galletas con pistola, turnándonos con el arma para lograr escupir algo decente. Lo pasamos estupendamente.

Esta vez el propósito era hacer un pan de leche de Hokkaido, según receta conseguida por la Mosquetera en el Taller de Pan de molde que hizo en Barcelona (con Ibán Yarza) y con técnica de amasado manual (en la que ella es experta).

Os traduzco: Hokkaido es una de las islas del Japón y su leche goza de una fama especial; el pan de leche de Hokkaido es un pan con leche y nata, un poco dulce (tipo brioche) y que se hace en molde con una forma muy bonita y al que se le puede integrar, por ejemplo, nocilla (que queda en espiral, espectacular). Aún sólo es muy rico (y huele que alimenta).

Bueno, pues allí las tres "panaderitas" nos dispusimos a amasar el pan de Hokkaido, obviamente con leche autóctona (de donde fuera, pero no del Japón). La Mosquetera dirigía y amasaba que daba gusto mientras Belén y yo la mirábamos embelesadas. Cuando nos cedía la masa, que tan mona se portaba en sus manos, ésta se ponía peleona, se pegaba y se comportaba muy, pero que muy mal nada más tocarla nosotras. Por eso, le dejamos el 98% del trabajo a la Mosquetera, que para eso es una artista.
Tras amasar convenientemente, la masa se divide en cuatro porciones iguales, que se aplanan con un rodillo dándoles forma de rectángulo.



En el centro de esa superficie es donde opcionalmente se puede poner la nocilla o lo que os parezca, ya que se va a hacer un rollo con ese rectángulo. En esta ocasión no pusimos nada.

Se hacen cuatro cilindros enrollados y se colocan uno tras otro en un molde de plum cake enmantequillado (de metal o de silicona)



Tras dejarlo levar, los cilindros se juntan uno al otro:



Una vez horneado, queda así de mono y se adivina la espiral en el borde (y dentro si se hubiera puesto relleno):



¡Estaba estupendo!

Como lo del amasado manual no es lo mío, adapté la receta a la panificadora. En ella, obviamente, no hay espirales que valgan, pero quedó un pan de molde muy tentador:



Casi se me sale de la panificadora de lo que sube. Mi hija me ha reclamado que lo haga más veces

Me queda una última variante: amasarlo en la panificadora y hacer los rollos para hornear en el horno.

Despliega para ver receta de Pan de Hokkaido a mano o en Mycook:

Despliega para ver receta de Pan de Hokkaido en panificadora:

Espectacular, y tiene que estar rico, rico.

para las tres

Pues vaya pintaza, os ha quedado estupendo y ya imagino lo bien que lo habréis pasado.

Ole..ole y oleeeeee,espectacular ese pan y parece sencillo,menos a la hora de amasar,vaya peligro las 4 juntas,me imagino las risas

Toci sólo estábamos tres de las cuatro porque Akkei vive en Pamplona y le quedamos un poco lejos. Pero somos muy buenecitas

Ahhhhh,bueno...entonces las 3,da igual,yo me imagino haciendo ese pan y os ivais a reir ,tan solo verme amasar eso lo dejo para las mañosas

Madre Guadalmina...qué pinta...yo había visto este pan por ahí y me llamaba mucho la atención!!!!! te quedó bien bien!!!!! mañana ya me voy para Asturias y como mi madre no tiene panificadora esperaré a hacerlo para la vuelta de Navidad....a no ser que le regalemos una pani a ella y la estrene yo.....

Vaya buenos ratos que os echais cuando os reunís el grupito de las panaderas eh?????

Guadalmina hija!!!! cuántos cuchillos tienes ??????? madre mía....qué barbaridad...si cortan todos bien tienes un tesoro...

Que buena pinta que tiene el pan, y lo mejor lo bien que os lo habéis tenido que pasar.

Madre mia como tiene que estar ese pan y lo bien que os lo pasais .Tomo buena nota para cuando me dé la picá y quiera imitaros jejeje que ilusa yo¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Qué cosa tan bonita!!!!!!!!! y relleno ya tiene que ser una pasada!!!. Sois unas artistas!.
Yo tengo la pani criando arañas!, a ver si ahora en las fiestas me animo!!!

uhhhhhh que rico nunca lo habia visto eres una maravilla

casi me pierdo esta maravilla,guadal,genial la receta, genial como lo cuentas,genial las fotos,vamos toda una genialidad.unos se inclinan hacia la meca, yo , permite me, hacia tu sombra.

tetxu escribió:casi me pierdo esta maravilla,guadal,genial la receta, genial como lo cuentas,genial las fotos,vamos toda una genialidad.unos se inclinan hacia la meca, yo , permite me, hacia tu sombra.

¡Qué piropo más bonito.... y exagerado, potxola!

Que buena pinta , me gustaria a mi hacer un cursito de estos de panadera, pero no hay ninguno por aqui cerca , asi que de momento seguire aprendiendo de vosotras.

Chiquilla este pan tiene una pinta barbara!!!! y según miraba tus explicaciones (como siempre inmejorables) he pensado en amasarlo en la pani y dar forma a los rulos.... como tambien lo has pensado tú, no se si esperar a tus siguientes explicaciones y lanzarme directamente yo solita, sin más.....

Me dais una envidia que para que...... como me gustaira estar en esas reuniones aunque sean panaderas y yo no me enterara mucho, algo aprenderia seguro...

¡Anímate Fresa con los rulos!

A mi siempre me viene mal el esperar para darles forma y acabo haciéndolo todo de un tirón en la panificadora (que lo mío es el to'junto y pa'lante).

Es un honor y un privilegio ver en el lugar que me has dejado. Parece que me dedico en plan "profesional" a esto del pan y todavía me sale cada fiasco...
De todas formas, el pan de la pani está desatao ¿no? Menuda manera de subir ¡hija mía!
Bueno, me alegra saber que a tu hija le encantó. Está rico ¿eh?

Besitos

mmmmm pan de leeecheeee!!! madre que pintaaa!! EStá visto que Ibán os enseñó mucho, yo desde que fui al curso, como que me he deshinchado un poco con los panes jajajaja... yo en vez de aprender, desaprendí. En todo caso, sigo dandole a la panificadora al menos una vez por semana.

La próxima semana que estaré mas centrada, tengo pendiente mi super panettone de panificadora.

Tengo pendiente de publicar el tronco de navidad que hice la semana pasada, pero las fotos son una pena!!!

Guadalmina esta cae despues de reyes..... porque tiene una pintaaaaaaaaaaaaa