Ayuda con carne picada

Quiero hacer un pastel de carne y puré de patatas, como una receta que tiene Araleo y quería preguntaros dos cosas ¿Alguien ha picado carne en la mari? También quería saber algún truco para que al rehogarla no se apegotone, sino que quede sueltita. Creo que he leido un post sobre eso por algún sitio , pero no me acuerdo donde, ni lo encuentro.

Besos

wewi,yo la carne la he picado,pero dependiendo,del tiempo,se te hace pure,prueba,con un trozo y lo compruebas,date cuenta que no te puede quedar como en la carniceria,no hay agujeritos(en la picadora),por consiguiente,no te queda igual,para que la carne te quede suelta,yo lo que hago,es moverla mucho,para que no se apegotone hasta que te quede suelta y cambie de color,no hay mas truco que ese,eso creo,espera a que alguien te diga algo,tambien le podrias hechar tomate,para que te quede mas jugosa o la besamel que querias

yo si he picado carne y como dice toci es cuestion de controlarla , pero por poder ........puedes,las velocidades las vas a ver tu enseguida en cuantito veas si solo da vueltas en la jarra o te la va picando.suerte wewi

yo con la mc no he picado, con la th si, y es dandole turbo, pero golpes muy muy cortos y muchos, abriendo a la mitad y removiendo. y tampoco me gusto mucho como quedo.

Yo la piqué, una vez, no me gustó nada, demasiado papilla, hice hamburguesas y parecía chicle. Como tengo una de esas 1,2,3 del año de la polca no lo volví a intentar pero ahí van dos trucos (sólo leidos).

De Cristina Galiano. la carne cortada en dados de 2 o 3 cm. poner la máquina en vel 6 y coger tres o cuatro trozos y soltarlos (con la máquina funcionando). en cuanto caiga el último trozo parar. si no está al gusto poner otra vez velocidad 6 y no dejar ni que marque un segundo.

Otro: congelar la carne un poco, (una media hora), en trozos. Con la carne así, bien durita, ponerla en la jarra (poca cantidad y unos segundos en vel 6.

Toci, como haces eso que dices de mover mucho la carne para que no se apegotone?? Antes de echarla? o a velocidad alta ya dentro??

Nenya escribió:Toci, como haces eso que dices de mover mucho la carne para que no se apegotone?? Antes de echarla? o a velocidad alta ya dentro??

Cuando,la hechas,dentro de la sarten o cazuela,la vas rompiendo y moviendo,hasta que esté suelta,si no tiene mayor complicacion,a mi no me queda apelotonado,sera esperiencia,pero.... no no...aunque tampoco,hay que tener esperiencia,para eso pero.....maña,mucha maña

Supongo que Nenya preguntaba en la Mycook. Las veces que la he hecho yo le subo unos segundos la velocidad d vez en cuando.
De tpdas formas no me acaba de convencer, a mi es que me gusta más que la carne quede más frita y con la my cook, aunque al final de sabor bien, me da la sensación de que cuezo.
El otro día con las tiritas de filete algunas quedaron apelotonadas a pesar de todo.

marba escribió:Supongo que Nenya preguntaba en la Mycook. Las veces que la he hecho yo le subo unos segundos la velocidad d vez en cuando.
De tpdas formas no me acaba de convencer, a mi es que me gusta más que la carne quede más frita y con la my cook, aunque al final de sabor bien, me da la sensación de que cuezo.
El otro día con las tiritas de filete algunas quedaron apelotonadas a pesar de todo.

¡¡¡¡¡¡¡uyyyyyyyy es verdad!!!!!!!!!!¿¿¿en que estaria yo pensando???? hay que ir parando la maquinita,cada dos por tres,para ir moviendola e ir desaciendola y a poder ser velocidad media(V5),otro consejo es poner,paleta mezcladora,para que la mueva bien,pero tengo que decir,que me gusta mas tradicionalmente

pues en el lidl hay una oferta de picadora de carne como las de las carnicerías..........................