MAZAPÁN

Ingredientes:
200 gr. de azúcar
250 gr. de almendra molida
50 gr. de agua
1 clara de huevo
1 yema de huevo

Elaboración:
Poner en un cazo el azúcar y el agua, y cocer a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva y cambie ligeramente de color. Dejar que temple.
En un bol mezclar el almíbar con la almendra, cuando esté bien mezclado añadir la clara de huevo.
Mezclar amasando hasta obtener una pasta homogénea.
Dejar reposar la masa media hora en sitio fresco.
Cuando se vaya a utilizar se espolvorea con el azúcar glass, se amasa otra vez y se le da la forma deseada (cada figura debe pesar aproximadamente 15 grs). Se pintan las figuras con yema y se meten en el horno a gratinar, controlando pues se doran rápido.


Pondré la foto cuando vuelva a hacer. No ha quedado ni uno.