Foro: En la cocina con Mycook
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CROQUETAS DE BACALAO CON GAMBAS Empty CROQUETAS DE BACALAO CON GAMBAS

Mensaje por teosteos Vie Ene 22, 2010 11:21 am

INGREDIENTES

100 grs de bacalao desalado
100 grs de gambas peladas
40 grs de aceite de oliva
50 grs de mantequilla
20 grs de cebolla
190 grs de harina
600 ml de leche
sal
nuez moscada
pimienta negra
ajo

PREPARACION

El bacalao puede ser desmigado,pero como el mío era un taco, pues lo he triturado un poco en la Mycook.
Ponemos en una sartén un poco de aceite (esto al gusto) y ajo picado. Rehogamos el bacalao con las gambas peladas. Reservamos para el final.
Hacemos la bechamel. Ponemos en la jarra, el aceite, la mantequilla y la cebolla (esta yo no la pongo cruda, la hecho a el fuego lento en la vitro), 4 m 80º vl 2. Añadimos la harina 2m 100º vl 2.
Incorporamos la leche, la sal, pimienta negra y la nuez moscada y mezclamos unos segundos. Programamos 5m 100º vl 5. Una vez finalizado mezclamos la masa con las gambas y el bacalao unos segundos, y ya esta lista la masa para hacer las croquetas una vez fria la masa. Cada uno lo puede hacer a su manera, pasar por harina, huevo y pan rallado o huevo y pan rallado con ajo y perejil .... como cada un@ lo haga normalmente.
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Se fríen y a comer.
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