Sofrito deshecho

Ayer intenté adaptar la receta de ternera con almendras del libro de la TH, cebolla y pimiento básicamente para el sofrito, a v2 durante 7m se me deshizo todo. Viendo esto me hace pensar que la v2 es algo rápida (la v. cuchara de la TH debe ser mucho más lenta). Si hago solo cebolla va bien incluso a v1, ya que entonces la pongo en cuartos. Vista la experiencia creo que si hay pimiento mejor poner la paleta en todos los casos.
Luego hice sofrito de carne picada con la paleta, que no me 'desmigo' toda, me encontraba algunas 'pelotillas' de carne apelmazada. Anteriormente la había hecho sin la paleta y me salió muy desecha.
Por cierto, probé esta receta porque la del libro de la MC lleva nata y quería ver esta versión.

Wedu es que la velocidad cuchara de TH en nuestra maquina es v 2 con paleta, porque sin paleta si tritura demasiado.

Ok! Pensaba que la v.cuchara era v2 y con giro izquierda era v2 con paleta. Gracias! Volveré a probar con la paleta desde el inicio la próxima vez.

Si, es eso, v2 con paleta, pero todo hay que decirlo y si algo tiene mejor la th es eso

Lo del giro a la izquierda parece una ventajilla, pero no debe de ser del todo fantástico. Por ejemplo, Cristina Galiano, que suele tener buen criterio, aconseja usar la paleta también en la Thermomix, a pesar del giro a la izda.
Yo, desde luego, uso (e incluso abuso de) la paleta. A mí también me ha pasado alguna vez lo de las "bolas" de carne picada. Lo suelo paliar dándole algún viaje a velocidad más alta (3 o 4) para que se haga más homogénea (con paleta).

yo lo digo porque la uso tambien y me gusta mas la velocidd cuchara, pero vamos eso es criterio de cada uno

Guadalmina escribió:Yo, desde luego, uso (e incluso abuso de) la paleta. A mí también me ha pasado alguna vez lo de las "bolas" de carne picada. Lo suelo paliar dándole algún viaje a velocidad más alta (3 o 4) para que se haga más homogénea (con paleta).

Gracias Guadalmina, pues lo probaré así a ver...

Si, a mi también me ha pasado lo de las pelotas de carne picada o de lomo o bacon.

En Mycook:
La velocidad 1 dicen que és especial para sofrito, pero solo hay que ponerla o tiene dos funciones? si es así como se activa para el sofrito??

Galilea2013 escribió:En Mycook:
La velocidad 1 dicen que és especial para sofrito, pero solo hay que ponerla o tiene dos funciones? si es así como se activa para el sofrito??

¡Bienvenido;-a al foro, Galilea2013!

La velocidad 1-S, que es la primera de la rueda, es una velocidad especial, con dos ritmos: remueve lentamente (como la velocidad 2, que es la más lenta) y de repente da un giro rápido que corta y así sucesivamente. Ella sola lo hace (no hay que hacer nada más).
Se supone que es especial para sofrito porque, con el aceite caliente va sofriendo los pedazos relativamente grandes de la cebolla y otras verduras y los va cortando poco a poco, y para que el agua que desprendan no arruine el sofrito y lo convierta en un hervido. Cuanto más tiempo esté funcionando más pequeños serán los trozos resultantes. Se supone que en cuanto consigamos la textura deseada podemos pasar a vel 2.