EMULSIFICANTE / ESTABILIZADOR (NEUTRO) PARA HELADOS

Recuerdo del primer mensaje :

Compré este emulsionante / estabilizador (neutro) de helados. Yo espero la llegada de la heladora a intentarlo.
¿Puede utilizarse en el helado hecho en Mycook también?
Dosis: 10 g por litro de agua o leche.

Gracias chicas. Ahora a ver como sale el asunto

hola a todos,
hoy estuve buscando el emulsificante en varios sitios y no lo consegui. me podrian decir donde se compra? y cuanto sale?

por favor. Donde se compra eso? estoy preguntando por todos sitios y ni saben lo q es. ni siquiera el corte ingles lo tiene.. queria hacer helado casero para navidad. Por favor echenme un cable.. estoy en tenerife.

Hola Karina, infelizmente no sé si lo encontrarás, yo lo compro en Brasil, aqui si encontra facil, todavia por lo que percebo en España no si venden.
A ver si más alguién te ayuda.
Un beso.

Me lembro ahora que Blaukitchen y Lusi usan un emulsificante (otro tipo) para montar natas y dejarlas firmes, de Dr. Oetker, no sé si sirve para helados, a ver si alguién contesta.

pues esta dificil entonces preparar el helado casero. Y sino tengo eso, se puede sustituir por otra cosa?

Karina, yo no he encontrado el famoso estabilizante/neutro para helado en ningún sitio. Lo venderán, en cantidades industriales, en las tiendas para profesionales, pero en los comercios normales brilla por su ausencia.

En internet he encontrado esto (emulsionante y estabilizante) :
http://solegraells.com/tienda/index.php?main_page=product_info&cPath=66_257_268_393&products_id=1806
http://solegraells.com/tienda/index.php?main_page=product_info&cPath=66_257_268_393&products_id=1797

En la misma tienda (pero no por internet) yo compré un barril de un compuesto que tiene todo los aditivos necesarios para el helado, incluidos los azúcares (azúcares, emulsionantes, espesantes y estabilizantes). La idea es buena pero las instrucciones de dosificación no son muy claras y lo tengo bastante muerto de asco (se llama Promix G).

También he usado la lecitina de soja como emulsionante (no pasar del 0,1%) pero no parece la solución definitiva.

¡Ay! ¡Con el tema de los helados hemos topado!