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mermelada de fresa : parece que esta cortada

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mermelada de fresa : parece que esta cortada

Mensaje por ARIES62 el Miér Abr 03, 2013 5:12 pm

Buenas tardes a todo/as:

Os queria consultar, he preparado con 700 gramos de fresas ,500 de azucas y el zumo de un limon la mermelada; la he tenido 20 minutos v2 100º, otros 20 minutos v2 110º y 8 minutos v2 120º, y despues lo he metido en los tarros y lo he puesto boca abajo.- Pero no se ve todo de color rojo, parece como si tuviera espuma blanca, no se que hacer si abrirlo.- Es la segunda vez que me pasa, y la primera lo que hice fue abrir los tarros y ponerlo a cocer de nuevo pero de forma clasica en el fuego.- Esto es normal.- Y ademas siempre me queda un poco liquida la mermelada, nunca se cual es el punto exacto.
Espero vuestros consejos y opiniones.- Un saludo.

ARIES62

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Re: mermelada de fresa : parece que esta cortada

Mensaje por Guadalmina el Miér Abr 03, 2013 9:46 pm

Las fresas tienen gran cantidad de agua y poca pectina por lo que su mermelada cuesta que espese. Y si las fresas no están bien "escurridas" y el limón es hermoso, ya ni te cuento.
Creo que tu mermelada no está terminada de hacer y lo de la espumilla lo apoya.

El tiempo que la has tenido es menor que el que suelo poner yo a pesar de usar más fruta (mi receta habitual es ésta ).

El punto de hebra o una temperatura de 108º (medidos con un termómetro como el de Ikea) te marca cuando está terminada.

_________________
Un saludo,

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Guadalmina
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Re: mermelada de fresa : parece que esta cortada

Mensaje por roserj el Miér Abr 03, 2013 10:53 pm

Guadalmina escribió:

El punto de hebra o una temperatura de 108º (medidos con un termómetro como el de Ikea) te marca cuando está terminada.

Quien sabe, sabe.
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roserj
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Re: mermelada de fresa : parece que esta cortada

Mensaje por ARIES62 el Jue Abr 04, 2013 12:20 am

Guadalmina escribió:Las fresas tienen gran cantidad de agua y poca pectina por lo que su mermelada cuesta que espese. Y si las fresas no están bien "escurridas" y el limón es hermoso, ya ni te cuento.
Creo que tu mermelada no está terminada de hacer y lo de la espumilla lo apoya.

El tiempo que la has tenido es menor que el que suelo poner yo a pesar de usar más fruta (mi receta habitual es ésta ).

El punto de hebra o una temperatura de 108º (medidos con un termómetro como el de Ikea) te marca cuando está terminada.


Gracias por tu aclaración.-
Pero mire tu receta, y el tiempo que he utilizado practicamente era el mismo, pero lo cierto es que he vuelto a abrir los botes y ha reducido y ahora ha quedado bien, gracias por todo y espero que me sirva para mi proximo intento.

ARIES62

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Re: mermelada de fresa : parece que esta cortada

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