Ideas para la Cena de Navidad

Este año voy a hacer la Cena de Navidad en mi casa, por fin he convencido a mis padres, y ando buscando ideas por todas partes. He pensado abrir este post para compartir las ideas que vayamos teniendo. Igual la mayoría ya lo teneis claro pero una que se estrena en estos menesteres agradecería ideas. Mis padres, bueno mi padre más bien, es de los tradicionales asi que tampoco es que pueda innovar mucho, eso lo haré en la cena de reyes que al pinxe y a mi siempre nos gusta preparar una cenita especial para los 4 esa noche. Bueno pues eso, estoy haciendo una lista que espero ir aumentando para tener más donde elegir. ¿Os parece bien compartir ideas al respecto? , supongo que muchas seran más de cocina tradicional que de MyCook pero bueno...

Bueno pues aunque nadie me dice si le parece bien o mal la idea... yo os voy poniendo las ideas que tengo:
- Primeros-aperitivos: Voulavent rellenos de gulas con gambas, almejas a la marinera, los bombones de salmón (creo que de Alice) con sucedaneo de caviar, el tapenade con gelatina de tomate (de Fresa), pastel de Cabracho,...
- Segundos: aleta rellena con salsa y patatas al horno, cordero o cabrito al horno, merluza (aún no se como), lubina o dorada a la sal, chuletas de cordero, ...
- Postre: Brazo de gitano (pero lo quería hacer en forma de tronquito de navidad), tarta de Bayleis,...

Estas son las ideas, en cuanto tenga unas más hago una consulta familiar y decido para ir a hacer la compra.

Nosotros, como solo seremos 4 lo tengo fácil Además mi hija me ha pedido que la cena sea ligera porque al día siguiente le toca comer en casa de la suegra y preparan comida para un regimiento

Pondré el consabido consomé (como todos los años) con un picadito de jamón, huevo duro y trufa, una ensalada tibia de champiñones con foie (que no la he hecho nunca, pero no creo que sea difícil) y unos lomos de merluza con salsa de avellanas, que la hice el otro día para probar y está muy buena

¿Que os parece?

Para el día de Navidad, aperitivos y confit de pato (del de lata ) con patatas panadera

Y ya no discurro más

Si me quieres preguntar por algo aquí estamos

Pues mira Elena a mi me parece buena idea abrir este post para ir dando e intercambiando nuestras opiniones. Yo creo que me toca la comida de Año Nuevo, que seremos 8 y aunque se que no son muchas personas tambien ando dandole vueltas a la cabeza. De primero tengo pensado poner un picoteo (embutidos ibericos, foie mi cuit con salsa de frambuesa, torta del casar, voulavent rellenos con pate de salmón que lo prepararé en la MYC, es el del libro que sale muy rico, y otros rellenos con una pasta que preparo yo compuesta por esparragos, bonito, huevo cocido, jamón york y mahonesa, almejas a la marinera o berberechos al vapor. De segundo me gustaria preparar carrilleras de cerdo iberico, pero nunca las he preparado y ando dandole vueltas porque encima no somos muy de carnes. En fin que ya veremos

alice.em escribió:Nosotros, como solo seremos 4 lo tengo fácil Además mi hija me ha pedido que la cena sea ligera porque al día siguiente le toca comer en casa de la suegra y preparan comida para un regimiento

Pondré el consabido consomé (como todos los años) con un picadito de jamón, huevo duro y trufa, una ensalada tibia de champiñones con foie (que no la he hecho nunca, pero no creo que sea difícil) y unos lomos de merluza con salsa de avellanas, que la hice el otro día para probar y está muy buena

¿Que os parece?

Para el día de Navidad, aperitivos y confit de pato (del de lata ) con patatas panadera

Y ya no discurro más

Si me quieres preguntar por algo aquí estamos

Alice puedes poner la receta de la merluza, por favor? Gracias

Ya la tienes puesta Fresa.
Un besico

Pues yo tambien ando pensando en lo que poner para estos dias...
En mi casa somos mucho mas de picotear y dejar casi el segundo plato sin probar. Como hay niños (y mi hermano que no es tan niño pero como si lo fuera ) supongo que preparare cantidad de fritos: croquetas de jamon, bolas de pimiento, tigres....
Tambien tengo pensado poner un pate de anchoa que hice hace un mes para una comida con la familia de mi marido y fue un exito (supongo que para mitad de semana ya lo habre preparado asi que si a alguna le interesa que me diga y pondre la receta).
La tostada con mayonesa de tomate y jamon picadito y huevo de codorniz encima esta adjudicada todos los años, asi que cae segura.
Tambien supongo que habra langostinos o gambas en salsa (receta de mi hermana) consome y pescadito de segundo (que mirare entre vuestras recetas). De postre para el dia de nochebuena algun sorbete, pero para el dia de navidad lo mismo me animo con una tarta

De todas formas es un menu abierto, asi que estare pendiente de vuestras sugerencias por si se me ocurre alguna otra cosa.

Bel escribió:Pues yo tambien ando pensando en lo que poner para estos dias...
En mi casa somos mucho mas de picotear y dejar casi el segundo plato sin probar. Como hay niños (y mi hermano que no es tan niño pero como si lo fuera ) supongo que preparare cantidad de fritos: croquetas de jamon, bolas de pimiento, tigres....
Tambien tengo pensado poner un pate de anchoa que hice hace un mes para una comida con la familia de mi marido y fue un exito (supongo que para mitad de semana ya lo habre preparado asi que si a alguna le interesa que me diga y pondre la receta).
La tostada con mayonesa de tomate y jamon picadito y huevo de codorniz encima esta adjudicada todos los años, asi que cae segura.
Tambien supongo que habra langostinos o gambas en salsa (receta de mi hermana) consome y pescadito de segundo (que mirare entre vuestras recetas). De postre para el dia de nochebuena algun sorbete, pero para el dia de navidad lo mismo me animo con una tarta

De todas formas es un menu abierto, asi que estare pendiente de vuestras sugerencias por si se me ocurre alguna otra cosa.

¿Puedes poner las recetas de paté de anchoas, la de la tostada y la de las gambas en salsa? Por pedir que no quede ¿verdad? Hasta los nombres son apetitosos...
Gracias

Tu pide por esa boquita... si no te importa mucho te las pongo esta noche que tendre mas tiempo. Para las fotos tendras que esperar un poquito mas (al menos hasta el viernes) pero todas ellas salvo el pate que se hace el dia de antes se hacen sobre la marcha.
Por cierto... la de gambas se la tendre que preguntar a mi hermana

Mmm ese paté de anchoas... pon la rceta a ver si me animo a prepararlo para Nochebuena, nosotros nochebuena y navidad la pasamos en valladolid con mis padres, mi madre se encargará de todo pero yo voy a llevar un paté de pato con ciruelas que me han regalado para el blog, cebolla caramelizada, queso viejo, sidrina, y a lo mejor hago allí el postre que vamos unos días antes, creo que para la cena tenemos rape, langostinos, ibéricos y no se que más y para comer además de los langostos hay solomillo de ternera. En nochevieja vienen mis suegros porque yo ya trabajo y ellos son tradicionales así que sopita de pescado, langostinos y una buena merluza del cantábrico, para el día del año ellos no lo suelen celebrar así que hemos comprado unos entrecot de ternera y con algo más de picar ya está, no me voy a comer mucho la cabeza la verdad porque tendré pocas horitas para hacer la cena. Y para reyes a lo mejor me lio y preparo algo más delicatessem para nosotros dos.

En mi casa hay ciertas costumbres culinarias arraigadas, que hay que cumplir sí o sí pero siempre queda resquicio para una innovación o excentricidad.

Como todavía no sé los comensales que habrá y depende de ellos poder poner una cosa y otra, no sé si podré hacer este año este experimento que vi en el blog de nuestra compañera la Mosquetera y que me pareció original y curioso: Barquillos de morcilla
A mí me pasa como a Bel, hay que surtir de croquetas, huevos con bechamel y entremeses de rigor, de modo que con dificultad se llega al plato principal.

en mi casa son de " piñon fijo " cenamos con mis padres y mis tios en noche buena y no hay quien les saque del surtido de ibericos, el queso, tabla de pates, delicias de elche, salmon marinado con pepinillos (que hago yo) colines, canapes (que hago yo) simplicisimus y este año voy a romper el hielo y voy a hacer algunas cosilas a ver como resulta, pues las jefas de cocina son un poco reticentes a que te metas en su terreno.
voy a llevar pimientos del piquillo rellenos de bacalao, los rollitos salados de brioche que son del foro, ahora no me acuerdo de quien, y por supuesto mis mermeladas de tomate y cebolla para el queso, pero lo que si es delicioso son las manzanas asadas cubiertas con natillas caseras y decoradas con merengue al caramelo de mi madre, y por supuesto las las catorce o quince variedades de dulces de navidad caseros que hemos hecho entre mi madre y yo con las recetas de la familia, que son un delitatesen total.

como recomendacion yo os diria que los lomos de merluza en crema de esparragos que hago son deliciosos, creo que los puse una vez en el foro, y para año nuevo si de mi dependiera haria un rabo de toro que me queda .... de rechupete. pero mis tios y primas son delicaillos y del pollo no les saca nadie..

en cuanto a mis suegros para noche vieja, mucha comida pre-cocinada pos mi suegra anda corta de ganas y de imaginacion, y como no me deja meterme en su cocina pues nada..... ajo y agua, aunque para mi es un placer cocinar, pero .....

ah por cierto los rollitos de brioche son de guadalmina y la receta de la merluza pos no la he puesto nunca asi que mañana hecho un ratillo y la pongo

Este año voy de invitada total¡¡¡¡¡¡¡¡¡ haré algún postre para llevar y compartir en la sobremesa

Yo he pensado hacer un menú algo "delicatessen", ya que durante todo el año no suelo hacer cosas especiales. Seremos seis a comer, el domingo 26. Solo me falta repasar las cantidades y qué quito para no pasarme. Sería este:

AAperitivo:
(2ud./persona, aunque eliminaré algo, creo que me paso de variedad. Algunas ya hechas, solo sería montar)
Cherrys con atún
Burguitos con anchoa
Tartaleta de cangrejo
Tartaleta de hummus
Tosta de crema de sobrasada con almendra
Tosta de olivada
Tosta de paté de berenjena
Piruleta de parmesano
Vasito de salmorejo
Vasito de crema de calabacín con arena de kikos
Chupa-chup de tomate
Delicias de calabacín
Alcachofas gratinadas
Queso en camisa
Langostinos al horno
Tigres

Entrante:
Vol-au-vent de escalivada y foie con cebolla caramelizada y de rape con puerros a la crema con hojas verdes (como la coca de escalivada i foie y el pastel de merluza y puerros de Canecositas)

Plato:
Solomillo de cerdo en salsa al Pedro Ximénez acompañado de patatas duquesa

Postre:
Flan de turrón

Wedu mirando esa lista, estoy pensando que ni se te ocurra quitar nada..... nos apuntamos unos cuantos y ayudamos a que no sobre nada

rociormh escribió:Wedu mirando esa lista, estoy pensando que ni se te ocurra quitar nada..... nos apuntamos unos cuantos y ayudamos a que no sobre nada

Jeejejejee, pasad, pasad, que voy haciendo sitio... Tengo la duda de si me dará tiempo a montarlo todo y tenerlo todo preparado. Por ejemplo, para las patatas no sé si hacer el pure el día antes y guardarlo en la nevera (congelarlo no porque no quedaría bien). Y las otras cosas si puedo preparar algo el día antes mejor, aunque ya tengo algunos rellenos hechos.

Wedu muchas gracias por el enlace a los platos, hay más de uno que me gustan y me quedaré con los blog en favoritos..

Pues yo aun no tengo ni idea improvisaré sobre la marcha ,claro que comemos los 5 en casa

Gracias por vuestros comentarios. Estoy perfilando, y lo mismo quito las delicias de calabacín que tienen un poco de rollo y lo cambio por pinchos de dátiles de mi cesta de Navidad (que finalmente hay pese a la crisis) con beicon. Hoy he hecho la crema de guisantes y no me ha gustado nada, prefiero los guisantes tal cual, así que será crema de calabacín con arena de kikos. Y finalmente, si el puré de las patatas duquesa puedo tenerlo en la nevera el día antes bien, si no lo mismo pongo patatas asadas en bolsa al microondas, que llevan especias y pimentón y también quedan muy vistosas. En fín, es para probar cosas y disfrutar de cuantos más sabores mejor. ¡Me encantan los aperitivos, tapas y/o pica-picas!

Me han encantado tus ideas Wedu, si tengo que preparar yo tantas cositas me da un yuyu antes de la cena... Igual hago las piruletas de parmesano, que a las peques seguro que les hacen gracias y el humus ( ¿se podrá hacer el dia antes? si no no me da tiempo con las dos niñas ya de vacaciones...) Ya he comprado Paté, Gulas y Salmón ahumado, ahora estoy viendo como lo presento... Y de segundo he encargado aleta rellena, para mañana tengo que tener pensada la salsa y si pongo patatas como las hago... Y el tronco de Navidad (aún no se si rellenarlo de trufa, de nata,...) A este paso no termino ni para fin de año... Estoy liada con los disfraces para los festivales de Navidad de las niñas y no saco tiempo para todo...

Yo tengo los rellenos hechos, y creo que todo es bastante rápido de montar. La piruletas seguro que el día antes también se pueden hacer, el hummus y el solomillo también, que es cosa de media hora, luego el mismo día le doy unos 10 min. más de evaporación y listos. Yo estoy igual con las patatas, si puedo dejar el puré en la nevera serán duquesa y si no asadas en micro.

Bueno pues buscando y buscando salsitas para mi aleta rellena me he decidido a probar mañana, para ver que tal queda, la salsa española del libro. Las hay con mejor pinta pero mi padre es muy rarito, nada de nata, ni agridulces,... ¿alguién la ha hecho?...

Angyhel yo esa salsa la veo mas para pescado o albondigas, de que va rellena la carne

sArA escribió:Angyhel yo esa salsa la veo mas para pescado o albondigas, de que va rellena la carne

De carne picada, pimientos y no me acuerdo que más... tengo 40 cosas en la cabeza y ahora no me acuerdo aún no la he hecho Sara... se aceptan sugerencias. Acabo de hacer el bizcocho para el brazo gitano que voy a convertir en tronco de navidad y estoy con el paté de ajo y el de aceitunas. Me falta el relleno de los bombones de salmón y la salsa para la aleta, el resto para mañana... No he encontrado parmesano para las piruletas... asi que de momento no hay...