Rabo de toro

Esta es una receta que se suele hacer mucho por aquí...sobre todo en Córdoba...a nosotros nos encanta. a ver qué os parece. Está hecha de modo tradicional. Pero el sofrito se puede hacer en MC. Yo para no manchar más no la usé . Sale de rechupete.


http://trebede-mycook.blogspot.com/2009/12/rabo-de-toro-y-ole.html



Ingredientes para 4 personas:

1,5 kg de rabo de toro (en trozos) (para un desavío vale rabo de ternera; queda también genial)
5 zanahorias peladas
2 cebollas moradas
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra enteros
1 cucharada sopera de carne de tomate seco (si no disponeis de éste, podeis echar 2 cucharadas soperas de tomate concentrado)
1 cucharadita de jugo de concentrado de carne (tipo Bovril)
1 cucharada de concentrado de verduras (ver receta)
1 vaso de vino Oloroso de Jerez
2 vasos de vino tinto bueno
aceite de oliva virgen extra
agua

Para el rebozado de la cola de toro:

harina
huevo




Empezamos rebozando los trozos de cola de toro, los pasaremos por huevo primero y luego por harina.

En la olla echamos aceite y doramos el rabo de toro ya rebozado. Reservamos en plato aparte.




- En el mismo aceite donde hemos dorado la carne añadiremos los ajos pelados y cortados a la mitad y los sofreimos

- A continuación incorporamos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas gruesas, el laurel, el tomate, la pimienta en grano y pochamos todo junto

- Cuando esté pochado incorporamos los trozos de rabo de toro con cuidado,y sobre ellos vertemos el vino oloroso, el tinto, el concentrado de carne, el de verduras y agua hasta cubrir. Tiene que cocinarse durante bastante tiempo para que se ponga tierno. Yo lo empecé una tarde y lo terminé a la mañana siguiente.

La salsa debe quedar espesa, de modo que el agua debe evaporarse casi por completo, aunque con cuidado para que ¡no queme!

Si no encontrais rabo de toro, podeis hacerlo con rabo de ternera de buena calidad...¡también está riquísimo!



¿Qué os parece?
Publicado por susita en 12/17/2009 05:12

Madre mia Susi,con lo que me gusta a mi el rabo,unas de mis preferidas,te la copio,¿¿¿¿¿me dejas??????? me encanta la chicha

Como buen cordobés a mi padre le encanta este plato pero yo este tipo de cosas aunque estén muy ricas no me atrevo a comerlas. Seguro que estaba bien bueno y me estoy perdiendo un manjar.

tocinitodecielo escribió:Madre mia Susi,con lo que me gusta a mi el rabo,unas de mis preferidas,te la copio,¿¿¿¿¿me dejas??????? me encanta la chicha

Toci, tú copia todo lo que quieras...yo acabo de copiarte la tortilla de patata..............a mi pinche se le antojó para merendar....saió genial!!!! ahora pongo la foto!!!!

sArA escribió:Como buen cordobés a mi padre le encanta este plato pero yo este tipo de cosas aunque estén muy ricas no me atrevo a comerlas. Seguro que estaba bien bueno y me estoy perdiendo un manjar.

Sara no veas lo bueno que está...a mi al principio me daba repelús...pero un día lo probé y desde entonces soy fan del rabo de toro!!!!! ja ja ja tu padre hace bien!!!!

Yo el rabo sólo lo he comido, y en contadas ocasiones, en restaurantes. Contra todo pronóstico, siempre me ha gustado.

El tuyo tiene un aspecto magnífico y la foto, como siempre, digna de revista de postín.

Yo tampoco lo he comido nunca, me da cosa y en casa mi madre nunca ha echo esas cosas, igual me gusta y todo

una receta muy buena apuntada queda, gracias Susi un besito

El de toro no lo he cocinado pero de ternera,cuando vivia en Cadiz lo hacia mucho mas o menos como tú

Pues a mí el rabo, como que no, la verdad es que nunca lo he probado pero es que no me llama la atención.