MAGDALENAS CON ACEITE VIRGEN EXTRA DE OLIVA

MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (Adaptación de receta de Cristina Galiano)

Ingredientes (Para 10-12 moldes de silicona grandecitos o para unas 20 cápsulas):

200g de harina normal o de repostería (50 g pueden sustituirse por Maizena)
20 g de levadura en polvo (opcional un sobre doble de Mercadona o del Tigre)
200 g de azúcar
Canela en polvo
Piel de limón o/y de naranja
COLOCAR MARIPOSA
4 huevos gordos (62 a 72 g)
200 g de aceite de oliva virgen de sabor suave (yo la de Carrefour)

Opcional: azúcar glas, pepitas de chocolate o almendras en crocanti para la superficie.

Se empieza por precalentar el horno (turbo) a 170º (180º si es convencional)

Volcar en el vaso la harina y la levadura para “tamizarlas” 30s vel 3-4. Sacarlas y reservarlas.

Sin fregar el vaso volcar el azúcar y la canela y triturarlo hasta hacerlo glas TURBO

A continuación se echan las pieles de naranja o limón y se trituran con TURBO

Se baja con una espátula lo que se haya quedado por los bordes y SE COLOCA LA MARIPOSA

Se añaden los huevos y se baten en frío 6 min vel 5.

Se agrega el aceite y se mezcla 10 s vel 5

Rebañar nuevamente las paredes con la espátula.

Se añade la harina mezclada con la levadura y se mezcla unos s con vel 5 , hasta que no se vea harina suelta.

Se vierte en los moldes o cápsulas (aproximadamente a 2/3 de su capacidad). Se pueden espolvorear con azúcar glas, con pepitas de chocolate, con almendras molidas....

El tiempo de horneado depende del tamaño de los moldes. Puede ser de 10 a 20 min. (Con los moldes grandes 20min)

Se desmoldan cuando están frías.

Se pueden congelar en recipientes herméticos o en bolsas de congelación