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Tostas hojaldradas con solomillo de cerdo

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Tostas hojaldradas con solomillo de cerdo

Mensaje por MaxCook el Jue Feb 05, 2015 12:10 pm

Para 8 tostas.

Ingredientes:

- 1 Lámina de hojaldre refrigerado, rectangular.
- 1 Solomillo de cerdo.
- 2 O más cebollas grandes.
- Queso al gusto de cada uno pero que se pueda gratinar, puede ser desde un queso suave rallado hasta rulo de cabra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón dulce de la Vera
- Pimienta negra (mejor con molinillo)
- Sal

Preparación:

Limpiar el solomillo quitando los trozos de grasa que pueda tener. Salpimentarlo, cubrirlo de pimentón dulce y ponerlo en un bol pequeño, donde se pueda cubrir de aceite sin desperdiciar mucho. Remover bien para que todo el aceite quede rojo del pimentón, tapar con film y dejar reposando en la nevera. Lo ideal es tenerlo macerando de un día para otro.

Precalentar el horno a 200°C, calor arriba y abajo.

Cortar las cebollas el tiras, salar y poner a pochar a fuego medio en una sartén con un poco de aceite, no debe quemarse y se debe cocinar poco a poco. Tiene que haber bastante cantidad porque merma mucho.

Mientras se pocha la cebolla, estirar el hojaldre sobre una bandeja de horno (el papel que trae suele ser apto para hornear) y dividirlo en 8 partes con ayuda de un cortapizzas, con cuidado de no cortar el papel. Reducir la temperatura del horno a 180° e introducir la bandeja en la parte baja durante unos 15m, vigilando que no se queme el hojaldre. Cuando se vea hinchado y dorado, se retira del horno.

Cuando la cebolla esté bien pochada, se sube el fuego y se añade un poco de Pedro Ximénez, removiendo bien hasta que se reduzca y quede la cebolla bien impregnada.

Se saca el solomillo del aceite y se coloca sobre una sartén caliente donde se sella, dejándolo poco hecho por dentro (Se terminarán de hacer en el horno). Se deja enfriar un poco y se corta en medallones finos.

Montaje:

Se reparten los medallones de solomillo por las 8 tostas de hojaldre, cubriéndolos con la cebolla caramelizada al PX. Por último, se añade el queso escogido y se vuelve a meter al horno, con calor solo arriba, para darle el punto que dejará la carne lista y el queso fundido y con una pequeña capa tostada.
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Re: Tostas hojaldradas con solomillo de cerdo

Mensaje por akkei el Miér Feb 18, 2015 9:55 am

Tiene muy buena pinta... supongo que no hubo tiempo para fotos eh? Alegría3
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Re: Tostas hojaldradas con solomillo de cerdo

Mensaje por MaxCook el Miér Feb 18, 2015 1:31 pm

La próxima vez que las haga tomaré las fotos, porque como siempre que lo hago es cuando tengo mogollón en casa con invitados, suelen salir del horno al plato y desaparecen como por arte de magia!
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Re: Tostas hojaldradas con solomillo de cerdo

Mensaje por Guadalmina el Mar Mar 10, 2015 7:18 pm

Una receta muy interesante OK ¡Muchas gracias!

_________________
Un saludo,

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Re: Tostas hojaldradas con solomillo de cerdo

Mensaje por MaxCook el Miér Mar 11, 2015 8:39 am

Mis cuñadas están deseando que celebre algún cumpleaños en mi casa porque suelen comer bien. Y este es el plato más deseado.

Claro que cuando el cumpleaños lo celebran ellas, no salen de las 4 cosas de siempre... Medias noches y cruasanes con embutido, tortillas de patata, patatas alioli y sandwiches vegetales...

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Re: Tostas hojaldradas con solomillo de cerdo

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