Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Búsqueda avanzada

IMPRIMIR Y ENVIAR




Instrucciones y advertencias
Últimos temas
» horno electrico
Dom Ene 08, 2017 4:24 pm por mati

» Apagar maquina?
Sáb Dic 31, 2016 2:33 pm por albertgr30

» salta del automático cuando se enciende el mycook
Sáb Dic 17, 2016 8:48 pm por Guadalmina

» E-book de Mycook con menús navideños ¡gratis!
Sáb Dic 10, 2016 5:38 pm por Guadalmina

» leche frita y arroz con leche.
Miér Dic 07, 2016 7:17 pm por Guadalmina

» hornoteka HT-520
Dom Oct 23, 2016 8:14 pm por mati

» averia en la mycook
Dom Oct 16, 2016 2:32 pm por mati

» magdalenas.
Dom Oct 16, 2016 2:17 pm por mati

» magdalenas de aceite y naranja adaptacion de webosfritos de guadalmina
Dom Oct 16, 2016 2:13 pm por mati

ACCEDE A:
Índice
Mycook General
Instrucciones y normas
Recetas
Trucos y consejos
TRADUCTOR DE PÁGINA
Flujo RSS


Yahoo! 
MSN 
AOL 
Netvibes 
Bloglines 


Enero 2017
LunMarMiérJueVieSábDom
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Calendario Calendario


CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Ir abajo

CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Mensaje por FresayCanela el Mar Jun 26, 2012 8:30 pm

En una ocasión comiendo en un restaurante me pusieron un plato que en su presentación llevaba nido de patatas paja, me gusto tanto y me resultó tan curioso que durante un tiempo estuve buscando uno, hasta que un día de estos que te levantas con ganas de comprar en una ferretería lo encontré y me vine para mi casa tan contenta con el molde. Suele pasar que al final van pasando los días y no encuentras el momento para estrenar tu nueva adquisición. Con la intención de remediarlo lo antes posible me puse a buscar en "San Google" imagenes que llevaran "nido de patatas" y así fue como me encontré con esta receta tan maravillosa de la que me enamore a primera vista, un flechazo en toda regla vamos.

Esta sacada de este blog Jugando a Cocinar, que si no conocéis os invito hacerlo, tiene una recetas fantásticas al igual que Cris, que es un cielo, le faltó tiempo para contestar mi mail.

Vamos con la receta y espero que os guste tanto como a nosotros.




INGREDIENTES (para 2 personas):

aceite de oliva
sal y pimienta (al gusto)
2 codornices limpias (las mías sin piel, me la quitaron en la pollería)
50 g. de cebolla
2 dientes de ajo
60 g. de brandy
dátiles y nueces para el relleno
50 g de chocolate negro (el mio del 85% de cacao y SIN AZÚCAR)
100 g de zumo de naranja natural
1 patata grande cortada en “paja"


ELABORACIÓN:


Salpimentar las codornices e introducir el relleno en su interior. Yo puse dos dátiles sin hueso y dentro de estos nueces partidas en cada codorniz.

En la cubeta de la Fusion TA poner aceite de oliva que cubra el fondo y dorar las codornices. Una vez doradas, retirar y reservar. En ese mismo aceite, pochar la cebolla y a continuación el ajo.

Incorporar nuevamente las codornices, echar el brandy y prender fuego para que el alcohol se evapore y flambear las codornices.

Una vez flambeadas, añadir el zumo de naranja, cerrar la olla y poner Menú CARNE, los 15 minutos que están predefinidos, con la válvula en posición cerrado.


Una vez terminado el tiempo, despresurizamos la olla, sacamos las codornices y añadimos el chocolate y movemos para que se funda con el calor de la olla. Yo luego para que quedara una salsa fina la pase por la batidora.


Mientras se hacían las codornices puse aceite e hice los nidos de patata. En la foto de arriba veis el aparatejo en cuestión, formado por dos coladores, uno más grande que otro que van unidos por arriba y por la parte del mango lleva una arandela para unir los dos y que no se muevan los coladores.


Para el montaje del plato ponemos el nido de patatas fritas, encima de cada nido una codorniz y regamos con la salsa de chocolate. El nido no se ve mucho, al sacarlo se me rompió un poco y quedo pequeño.


Buen provecho.


http://fresa-canela.blogspot.com.es/2012/06/codornices-rellenas-con-salsa-de.html





FresayCanela
Chef de cocina
Chef de cocina

Cantidad de envíos : 3529
Fecha de inscripción : 26/04/2009
Edad : 52
Localización : En un lugar de la Mancha.... Toledo

http://fresa-canela.blogspot.com.es/

Volver arriba Ir abajo

Re: CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Mensaje por roserj el Mar Jun 26, 2012 11:55 pm

Vaya cocinera, estás que no paras, jajaja
Te revelas una grande artista también, me gustó muchissimo la decoracion.
Quito mi sombrero para ti.

roserj
Chef de cocina
Chef de cocina

Cantidad de envíos : 2824
Fecha de inscripción : 24/01/2010

Volver arriba Ir abajo

Re: CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Mensaje por Guadalmina el Miér Jun 27, 2012 8:02 pm

¡Vaya nivel que estás mostrando, Fresa! Estoy impresionada. Aplaudir

Me ha encantado ver cómo se hace el nido de patatas,

_________________
Un saludo,


Guadalmina
Superchef de cocina
Superchef de cocina

Cantidad de envíos : 7020
Fecha de inscripción : 26/04/2009
Localización : Bizkaia

Volver arriba Ir abajo

Re: CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Mensaje por roserj el Miér Jun 27, 2012 11:46 pm

Fresa tu plato encantó a mi hijo pequeño.
Quiere comer codorniz con chocolate, dice que con naranja a acompañar es mejor aún
Acá escribe ello:

Hola Fresa Soy Rodrigo y gusta mucho tu comida.
Para mi mama Tu Comida és magnifica

Un beso Fresa

roserj
Chef de cocina
Chef de cocina

Cantidad de envíos : 2824
Fecha de inscripción : 24/01/2010

Volver arriba Ir abajo

Re: CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Mensaje por FresayCanela el Jue Jun 28, 2012 12:59 am

roserj escribió:Fresa tu plato encantó a mi hijo pequeño.
Quiere comer codorniz con chocolate, dice que con naranja a acompañar es mejor aún
Acá escribe ello:

Hola Fresa Soy Rodrigo y gusta mucho tu comida.
Para mi mama Tu Comida és magnifica

Un beso Fresa

Que bueno Roserj, dile esto de mi parte a tu hijo:

Rodrigo estoy encantada que te guste este plato, como tienes una mama que es una estupenda cocinera no tengas problemas que ella te lo prepara con mucho cariño.

Muchos besitos para tí

FresayCanela
Chef de cocina
Chef de cocina

Cantidad de envíos : 3529
Fecha de inscripción : 26/04/2009
Edad : 52
Localización : En un lugar de la Mancha.... Toledo

http://fresa-canela.blogspot.com.es/

Volver arriba Ir abajo

Re: CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Mensaje por Lusi57 el Jue Jun 28, 2012 5:15 pm

Bueno,bueno ,fresita vaya receta de 4 tenedores que te has marcado ........
impresonante ,a mi las aves no me gustan y estos vichos me dan repelus pero los nidos de patatas me encantan con huevo ......no sabia lo del aparatejo para hacerlas ,intentare hacerme con uno como buena envidiosilla jejejejej

Lusi57
Chef de cocina
Chef de cocina

Cantidad de envíos : 2851
Fecha de inscripción : 24/05/2009
Edad : 60
Localización : una caballa en granada

Volver arriba Ir abajo

Re: CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Mensaje por roserj el Vie Jun 29, 2012 12:55 am

FresayCanela escribió:
Que bueno Roserj, dile esto de mi parte a tu hijo:

Rodrigo estoy encantada que te guste este plato, como tienes una mama que es una estupenda cocinera no tengas problemas que ella te lo prepara con mucho cariño.

Muchos besitos para tí

Fresa lo siento mucho pero no dijo al chico todo lo que dices, paro en la primera parte solamente. Ello es astuto, anda hambriento porque no le hago casi nada más de las cosas que gusta por falta de tiempo y te ha alabado a ver si me da envidia y le hago unos platitos preferidos. Ya lo conozco muy bien.
Ayer queria comer tacos y si quejó de la canjica que hice, queria algo salado y no un postre de cena.
Y la parte de la buena cocinera, la salto, que no es verdad, no llego a tus pies.
La proxima semana llevaré los dos para seren mimados por los abuelos porque ya estan de vacaciones y nos vamos yo y mi cumplice a otro sitio a trabajo, a ver si mi madre les hace unos platitos sabrosos a acalmarles la hambre.

roserj
Chef de cocina
Chef de cocina

Cantidad de envíos : 2824
Fecha de inscripción : 24/01/2010

Volver arriba Ir abajo

Re: CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE CHOCOLATE

Mensaje por Contenido patrocinado Hoy a las 6:50 am


Contenido patrocinado


Volver arriba Ir abajo

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Volver arriba


 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.