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Mermelada de pimientos

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Mermelada de pimientos

Mensaje por womangirl el Sáb Mar 10, 2012 2:15 pm

Esta receta queda muy bien para acompañar el queso de cabra con unas tostaditas,lo bueno que tiene es que aguanta mucho tiempo,simplemente en un tarro de cristal en la nevera.
Ingredientes:
400 gramos de pimientos rojos
200grms de azucar
30 grms de vino dulce
70 grms de vinagre
50 grms de agua
Trozear los pimientos en velocidad 5 ó 6,a continuación poner todos los ingredientes 4o minutos a 110º velocidad 2,sin cubilete pero con el cestillo del revés,si no se han quedado reducidos,tener un poco más,vigilando constantemente,hasta que quede una textura caramelizada.De hecho hay quien en vez de mermelada,la llama pimientos caramelizados.

womangirl
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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por roserj el Sáb Mar 10, 2012 8:52 pm

Qué mermelada más bonita Womangirl!
Salta de la pantala, me encanta.
Esta no he visto nunca, debe estar riquissima.
Muchissimas gracias por compartir, guapa.
Un bezaso.

roserj
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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por Guadalmina el Sáb Mar 10, 2012 9:41 pm

Sí que tiene un aspecto envidiable Aplaudir

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Guadalmina
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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por luna el Sáb Mar 10, 2012 11:47 pm

Siempre he querido hacer esta mermelada!!!! Gracias por la receta womangirl. Los pimientos son los de asar o los rojos estos que les llaman italianos para cocinar? Pensando

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por womangirl el Dom Mar 11, 2012 1:51 pm

Estos eran rojos grandes,no sé la variedad.

womangirl
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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por luna el Dom Mar 11, 2012 9:28 pm

Gracias de todas formas. Ya te diré.

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por roserj el Dom Mar 11, 2012 9:54 pm

Huuuummmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! qué rico!
Me gustaria probar. Qué golosa soy.

roserj
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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por MaxCook el Lun Mar 12, 2012 8:21 am

Tiene un aspecto fabuloso!

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por luna el Miér Abr 18, 2012 7:15 pm

luna escribió:Gracias de todas formas. Ya te diré.

Pues te cuento: A mí no me ha salido. He empezado esta mañana, pero al final parecía que eso no espesaba y que el pimiento quedaba como crudo. Le he puesto más tiempo y nada. Luego un poco más.Al final a la tarde lo he pasado y le he añadido más azúcar y más tiempo, pero no me convence nada de nada. Un desastre al final. No sé si han sido los pimiento o que, pero que pena!!!! Llorando Llorando Llorando Llorando No sé ni se me servirá para algo. La tuya tiene una pinta fantástica pero si te enseño mi desastre.... Estoy que ardo Estoy que ardo

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por Lusi57 el Miér Abr 18, 2012 9:34 pm

Yo los hice hace tiempo pero con pimientos del piquillo

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por womangirl el Jue Abr 19, 2012 12:16 am

luna escribió:
luna escribió:Gracias de todas formas. Ya te diré.

Pues te cuento: A mí no me ha salido. He empezado esta mañana, pero al final parecía que eso no espesaba y que el pimiento quedaba como crudo. Le he puesto más tiempo y nada. Luego un poco más.Al final a la tarde lo he pasado y le he añadido más azúcar y más tiempo, pero no me convence nada de nada. Un desastre al final. No sé si han sido los pimiento o que, pero que pena!!!! Llorando Llorando Llorando Llorando No sé ni se me servirá para algo. La tuya tiene una pinta fantástica pero si te enseño mi desastre.... Estoy que ardo Estoy que ardo
Pués no sé que ha podido pasar,a lo mejor la clase de pimientos,porque yo la he hecho varias veces y siempre ha salido perfecta ,yo siempre la he hecho con esta receta y puede tardar un poco más o menos dependiendo del agua que contenga el pimiento pero siempre me ha quedado espesita.

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por Machus el Jue Oct 11, 2012 7:05 pm

A mi me está pasando exactamente lo mismo que a Luna- Le estoy añadiendo tiempo, pero creo que ya voy casi por la hora y media. A ver si consigo que salga algo. Que rabia¡¡¡ Con lo que me apetecía esta mermelada¡¡¡ LLorón

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por womangirl el Jue Oct 11, 2012 7:36 pm

Pués yo la hago amenudo y siempre me queda perfecta,hace unos días la he vuelto a hacer con unos pimientos de esos rojos de asar y me ha quedado como siempre,yo la hago sin el cubilete para que evapore más.

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por Machus el Jue Oct 11, 2012 9:39 pm

Bueno, ya lo he conseguido. Está muy muy rica, pero lo he tenido 2 horas dale que te pego, en vez de la media hora. Como no entendía que hubiera esa diferencia de tiempo, he vuelto a hacer la receta pero esta vez del modo tradicional, es decir exactamente igual que como la he hecho en la MC pero en cazuela. También me ha salido muy rica pero en vez de la media hora que dice la receta tradicional que hay que tenerla al fuego, le he dado 45 minutos. Así que está claro que depende mucho del tipo de pimientos (estos son de los grandotes de asar), pero aún así esta vez ha ganado el modo tradicional frente a la MC (yo con cubilete al revés). A pesar de todo a estos pimientos se les nota bastante la piel, son así todos o solo a los míos?

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por womangirl el Jue Oct 11, 2012 9:57 pm

Yo el tiempo si que he observado de las veces que lo hago,es que varía,según los pimientos,esta última vez eran de una feria del pimiento de Torquemada con denominación de origen y la verdad que eran muy buenos,y se me hizo antes,y además le puse un azucar especial para mermeladas y me quedó muy bien en menos tiempo.Me alegro te haya salido bien,para si la hace alguien más que el tiempo no lo tenga mucho en cuenta y vaya viendo.

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por Guadalmina el Vie Oct 12, 2012 11:54 am

Está claro que el producto con que se hace cualquier mermelada influye.

Hay que dejar evaporar, bien con el bocal abierto (yo lo hago así y veo si se desborda) o bien con el cestillo invertido.

El azúcar especial para mermeladas, si no me equivoco, tiene pectina, que actúa como espesante, así que la textura deseada se obtiene antes. Yo suelo usar una pequeña cantidad de agar-agar al final de la cocción, que cumple la misma función y no da sabor (0,3g cada vez, medidos con precisión)

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por womangirl el Vie Oct 12, 2012 1:39 pm

Yo el agar-agar lo uso también para mermeladas,pero si es verdad que el azucar este tiene que tener algún espesante,lo que pasa que el azucar no lo suelo encontrar lo compré una vez en el aldi y cargué hasta que se acabe.

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por Machus el Vie Oct 12, 2012 10:20 pm

Podeis decirme donde comprar el agar-agar y el azúcar para mermeladas? Vivo en Bilbao, y que yo sepa no hay ni Aldis ni Mercadonas, así que todavía lo pongo más difícil. Gracias!

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por womangirl el Vie Oct 12, 2012 10:54 pm

Yo lo he estado buscando mucho tiempo,y la única vez que le he visto ha sido en el Aldi,pero ya no le tienen,supongo que en hipercor o el corte inglés si lo tendran.El agar -agar ,me parece que es más fácil,yo el que tengo es del corte inglés.

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por Machus el Vie Oct 12, 2012 11:52 pm

Gracias, a ver si tengo suerte y encuentro las dos cosas.

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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por Guadalmina el Sáb Oct 13, 2012 11:39 am

Machus escribió:Podeis decirme donde comprar el agar-agar y el azúcar para mermeladas? Vivo en Bilbao, y que yo sepa no hay ni Aldis ni Mercadonas, así que todavía lo pongo más difícil. Gracias!

Machus, en Bilbao no he visto nunca el azúcar para mermelada. Agar-agar es más fácil de encontrar. Lo tienes en el Supermercado de El Corte Inglés, en Makro y creo que también en los grandes hipermercados y en las tiendas de dietética.
Lo puedes ver en forma de tiras alargadas (así se suele encontrar donde ponen los productos de otros países, concretamente con las comidas orientales pues se usa en ensalada) o en forma de polvo, que para mí es más cómodo pero se necesita una báscula de precisión para manejarlo porque las cantidades deben ser pequeñas y bien medidas. Yo me hice con una cuchara báscula (ver http://cocinamycook.forosactivos.net/t4384-cuchara-bascula-y-otros-cociantojos#51759 ) en
Para tu cocina

El agar-agar te sirve también para espesar o incluso hacer gelatinas a partir de salsas o dulces, siempre que no tengan mucha grasa.


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Re: Mermelada de pimientos

Mensaje por Machus el Mar Oct 16, 2012 9:16 pm

Me acercaré al CI, aunque he visto que tambien venden el agar agar en la página que me has indicado. Que graciosa la cuchara-báscula¡¡¡

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Re: Mermelada de pimientos

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