Coca de piñones y anís "Coca de forner"

Hace unos días Xavier Barriga de Fleca Turris, hizo esta coca en el programa Cuines de TV3 y fuí rápidamente a prepararla. Queda exquisita, auténtica "coca de forner", os la recomiendo!

Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina
5 gr. de sal
140 ml. de agua
12 ml. de aceite de oliva
5 gr. de levadura fresca

Ingredientes:

Anís seco
Azúcar
Piñones
Aceite de oliva

Elaboración:

En una amasadora (yo lo he amasado con la Kitchen Aid) poner la harina, la sal, la levadura y el aceite de oliva.

Encender la máquina a una velocidad baja e ir incorporando el agua poco a poco a medida que la harina la vaya absorbiendo.

Amasar durante unos 10-12 minutos.

Una vez la masa esté a punto, dejarla fermentar en un bol espolvoreado de harina y tapado durante 1 hora y media aproximadamente.

Precalentar el horno a 250º.

Estirar la masa sobre un papel de hornear, pintar con aceite de oliva, echar los piñones y espolvorear con azúcar.

Hornear la coca a 250º unos 10-12 minutos o hasta que veáis que empieza a dorarse.

Una vez fuera del horno, rociar con anís rápidamente.

Cuando la coca haya enfriado, volver a rociar con un poco más de anís.

ufffffff que pinta, da ganas de ponerse ya a hacerla

Tiene que estar muy buena, Carme, y se tiene que amasar bien en panificadora e incluso en la Mycook.
El anís seco entiendo que es licor ¿verdad?. ¿Hay alguna alternativa razonable, del tipo de orujo, anis dulce, etc.?

Jo que buena ha de estar esa coca
Y tú Fermín,compórtate eh???¡¡¡¡caprichoso!!!!

Guadalmina,yo entiendo el anis seco,como en grano,pero mis entendederas no dan más de sí

Claro...que si pone rociar....no sé...

Guadalmina escribió: Tiene que estar muy buena, Carme, y se tiene que amasar bien en panificadora e incluso en la Mycook.
El anís seco entiendo que es licor ¿verdad?. ¿Hay alguna alternativa razonable, del tipo de orujo, anis dulce, etc.?

El anís seco es como la cazalla, pero si no tienes, también puedes ponerle anís dulce

Que pinta tiene esa coca y además el hambre que tento yo ahora !.

Tiene una pinta estupenda, un alma caritativa que lo adapte a la MC o la pani???
la harina es de fuerza Carme??

pecosa75 escribió:Tiene una pinta estupenda, un alma caritativa que lo adapte a la MC o la pani???
la harina es de fuerza Carme??

En la pani yo le pondría todos los ingredientes juntos y programar amasado y que fermente en la misma máquina

La harina la puse normal porque no tenía de fuerza y quedó genial

Para la panificadora es posible que las cantidades sean un poco escasas. En una panificadora grande, como la tuya Pecosa, a lo mejor se quedan los ingredientes bailando. Habría que poner los ingredientes en el orden habitual (líquidos primero, etc.) y seleccionar el programa de amasado sin horneado (el 6 en la Bifinett; algo así como Masa para levar en la Moulinex).

En la Mycook, como siempre:

• Se precalienta el horno a 50º durante 2 minutos y se apaga.

• Se echan los líquidos (agua o leche) con el azúcar, la sal y el aceite o mantequilla en la Mycook y se calientan 30 sg-1 min 40º vel 3

• Se echa la levadura de panadería (prensada o en polvo) y en frío se deshace unos segundos a vel 4 (si hubiera estado congelada, hasta que deje de hacer clonc clonc)

• Si hay huevos, se mezclan unos segundos a velocidad 4

• Se vierte la harina y se empieza a mezclar con vel 6. Enseguida se le da a la tecla de amasar y se trabaja uno o dos minutos.

• Si la masa queda pegajosa, habrá que echar un poco más de harina y amasar de nuevo

Gracias Carme lo probaré. Muchas gracias Guadalmina, eres un crack adaptando.

Tiene una pinta estupenda, pero creo que la haré con almendras los piñones no me gusta, jejejeje

Carme tiene una pinta estupenda, tomo nota para probarla, gracias por la receta

ayyy y muchas gracias a gualdamina por la adaptación!!

Carme rica, rica riquisimaa..... me encanta la coca de piñones. Pues nada otra tarea a pendientes, yo le pondre Marie Birzard que es el anis que tengo en casa y la amasaré en mi amasadora, ya te contaré que tal..