Tosta de foie con tomate confitado
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Tosta de foie con tomate confitado
por susidie Jue Dic 10, 2009 8:34 am
Para estas fiestas, una idea más...yo creo que esto le gusta a casi todo el mundo...en mi casa vuelan!!!!!!
http://trebede-mycook.blogspot.com/2009/12/tosta-de-foie-con-tomate-confitado-de.html
http://trebede-mycook.blogspot.com/2009/12/tosta-de-foie-con-tomate-confitado-de.html
- Spoiler:
- Ingredientes para los tomates confitados:
1/2 Kg de tomates medianos pelados. Deben ser tomates maduros y enteritos, sin golpes. (Yo utilicé unos tomates pelados de cultivo ecológico de "Monjardín" y que me habían regalado).
125 grs azúcar moreno
1 clavo de olor
Para pelar los tomates podemos escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo, así será muy fácil. Yo, sin embargo, tengo un cuchillo sólo para este menester, que corta hasta el papel. Tenemos que tener cuidado de no estropearlos en este paso. De ello dependerá el posterior aspecto del confitado.
En un recipiente colocamos los tomates uno al lado de otro, espolvoreamos con el azúcar e incorporamos los clavos. Tapamos y dejamos que maceren durante toda la noche.
Al día siguiente elegimos una olla antiadherente, echamos en ella los tomates con el azúcar y los clavos (se pueden dejar macerando en la misma olla si no la necesitais para otras praparaciones) y lo ponemos a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. No revolver con cuchara sino con golpes de olla. ¡¡¡Quedan con un tono rojizo hermoso!!!
Para conservarlos podeis hervir unos tarros de vidrio, esterilizarlos e introducirlos en ellos (llenándolos por completo). Luego volver a hervir durante 30 minutos para que se cree un vacío en su interior. Dejaremos enfriar en el mismo agua en el que se hirvieron pues si no podrían romper por el cambio de temperatura. Así se conservan durante meses...
De todos modos simplemente esterilizando el tarro, sin necesidad de ponerlos al baño maría, se conservan 1 mes en el frigorífico.
Para el montaje de la tosta: pan recién tostado, un buen trozo de foie y sobre él, el tomate confitado.
No me digais que no mereca la pena...¡son un manjar!
¡Espero que os guste!
susidie- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por tocinitodecielo Jue Dic 10, 2009 8:38 am
Ay hija,luego dices que eres sencilla,¡¡¡madre del amor hermoso!!!!,que cosas más glamurosas nos pones,vamos...de diario 
tocinitodecielo- Superchef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por pecosa75 Jue Dic 10, 2009 9:41 am
ostras que bueno debe estar, nunca lo he probado tampoco, guapa menudos delicatessen nos pones 
pecosa75- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por FresayCanela Jue Dic 10, 2009 11:04 am
El foie me encanta, siempre para navidad lo compro y digo para Navidad porque el que me gusta no lo encuentro en mi pueblo el resto del año, lo tomo casi siempre con una mermelada de frutos rojos, pero voy a preparar los tomates que me lo has puesto a huevo, llevo bastante con ganas de prepararlos. El foie lo seguiré comprando porque si lo tengo que preparar con la receta de Guadalmina no me lo como (lo digo por lo de quitar las venitas y esas cosas, que yo soy un poco 
) Ya te contaré 
) Ya te contaré 
FresayCanela- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por angyhel Jue Dic 10, 2009 11:34 am
Tiene una pinta estupendisima, debe de estar de muerte, vaya delicatesse rica. 
angyhel- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por julycar Jue Dic 10, 2009 1:23 pm
que rico ..... me gusta la idea ..... para estas navidades ..... igual sorprendo .... estupenda idea Susi 
julycar- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por Nanny Jue Dic 10, 2009 1:33 pm
Susi, bueníiiiiiiisimo. Copio y pego para estas fiestas. 
Nanny- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por Lusi57 Jue Dic 10, 2009 4:19 pm
Buenisimo Susi como de costumbre,rico rico
Lusi57- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por Fermin Jue Dic 10, 2009 4:39 pm
buenisimo y como siempre menuda presentacion
Fermin- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por Guadalmina Jue Dic 10, 2009 5:49 pm
Lo del tomate confitado me parece un lujo exquisito.
El conjunto, como para desmayarse.
La presentación, como siempre (ya no se puede decir más).
El conjunto, como para desmayarse.
La presentación, como siempre (ya no se puede decir más).
Guadalmina- Superchef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por tetxu Jue Dic 10, 2009 6:08 pm
mas que apetecible y a estas horas ni te cuento,lo que no sé que hacer con tu foto le pego un lametazo o le pongo un marco, 
tetxu- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por susidie Jue Dic 10, 2009 6:43 pm
Me alegro de que os haya gustado..poneos mab¡nos a la obra que triunfais en Navidad!!!!!
susidie- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por celeste Jue Dic 10, 2009 11:09 pm
Pues yo me lo copio tambien que me ha gustado mucho la receta sobre todo los tomates
celeste- Chef de cocina
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Re: Tosta de foie con tomate confitado
por sArA Vie Dic 11, 2009 10:16 am
me encanta susi, a mi también me gusta el foie, mousse de pato, de oca y esas cosillas el otro día me lo puse para cenar con un poco de mermelada de fresa y estaba mmmmmmm rico rico
sArA- Chef de cocina
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