timbal de merluza con hortalizas de colores

http://trebede-mycook.blogspot.com/2009/11/timbal-de-merluza-con-hortalizas-de.html




(Para hacer la merluza al vapor yo usé la MC.....15 min.....120º.....v.3......dejar enfriar)

El resto de ingredientes, lo que todos tenemos en nuestra nevera a diario:
2 tomates,
2 cebolletas,
2 pimientos verdes, y
1 aguacate

Todo picadito muy fino y reservado en platos por separado para que a la hora de montar el timbal resulte más cómodo.

Las cebolletas y los pimiento los piqué, por separado, en el robot MyCook, para ello lo puse a velodidad 6 y por el hueco dejé caer los trozos grandes de las primeras y los segundos. De este modo quedarán picados de modo uniforme. Una vez incorporados todos los trozos, se para. No se deja picando porque quedaría hecho un puré







Para aliñarlo:

medio vaso de aceite de oliva virgen (el mío es de la Hacienda el Cigarrón, en Morón de la Frontera- Sevilla; un aceite extra de la primera prensada y con un sabor a aceituna espectacular)

1/4 de vaso de vinagre de Módena o de Jerez

pizca de sal

1 cucharada de las de café de mostaza a la antigua (la que tiene las semillas de mostaza)

Se mezcla todo bien y ya tenemos la vinagreta.






Ahora sólo nos queda presentar el plato. Para ello usaremos un aro de emplatar (si disponemos de él), alternando los diferentes ingredientes intentando asimismo alternar los colores.

Si no tuviésemos a mano un aro de emplatar, lo colocaremos todo mezclado en un plato hondo, de modo que quede agradable a la vista. No nos olvidemos de que si nos entra por los ojos, mejor que mejor.

¡Espero que os guste, amigos!
Publicado por susita en 11/09/2009 05:09:00 PM