Rollitos de primavera (de Ranger)

Ranger escribió:Tenía ganas desde hace mucho de utilizar la pasta filo, no la había utilizado nunca y no sabía en qué emplearla, se me ocurrió hacer unos rollitos de primavera, hace tanto que no voy a un chino...


http://olorajazmin.blogspot.com/2009/08/rollitos-de-primavera.html



A mi me han parecido idénticos a los de los chinos y no son para nada complicados de hacer, solo hay que gastar un poco de cuidado con la masa porque se rompe con facilidad. El relleno a gusto de cada uno, yo le he puesto lo que creia recordar de cuando los comia en el restaurante. Espero que os guste.





Ingredientes (me han salido 8 rollitos):
pasta filo
2 puerros
3 zanahorias
1 cebolla
2 endibias
salsa soja
1 bote de brotes de soja
sal y pimienta
50gr. aceite de oliva

Preparación:
- Lavar las verduras y cortarlas todas en juliana (puerros, cebolla, zanahorias y endibias).
- Calentar el aceite en sartén o en la mycook (1 min. 120º vel.2 Poner la paleta mezcladora)
- Rehogar el puerro, las zanahorias y la cebolla un poco, deben quedar al dente (5 min. 120º. vel.2).
- Salpimentar y reservar en un bol junto con las endibias y los brotes de soja escurridos hasta que se enfríe todo. Escurrir todo el jugo que se pueda porque sino la masa se romperá al mojarse.
- Ahora rellenamos las hojas de pasta filo: cada lámina doblada por la mitad para que sea mas resistente. Se le pone el relleno encima y se doblan primero los laterales hacia adentro y luego se enrolla hacia delante.
- Freir los rollitos en abundante aceite caliente y escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- Servir calientes y acompañarlos con salsa de soja.