Bombas mexicanas

http://entrepucherosyrecetas.blogspot.com/2010/02/bombas-mexicanas-mycook.html

ingredientes:
para el puré de patatas:
300 gramos de patata
30 gramos de mantequilla
una yema de huevo
pimienta
sal
para el relleno:
media cebolla
2 ajos medianos
300 gramos de carne picada
60 gramos de tomate frito
40 gramos de aceite
sal
y medio sobre de condimento para fajitas o tacos.
Preparación:
Poner en la fuente de vapor de la mycook las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes,añadir a la jarra medio litro de agua y programar 30 minutos 120º velocidad 3.Cuando estén hechas verter en un bol y agregar la mantequilla , la yema de huevo , la pimienta y la sal,
con ayuda de un tenedor aplastar la patata y mezclar bien hasta que sea una masa compacta y sin grumos.reservar.
en la jarra limpia ponemos el aceite y programamos 1 minutos 120º velocidad 2,añadimos la cebolla y los ajos y programamos 5 minutos 120º velocidad 1,pasado el tiempo echamos el tomate , la carne y el medio sobre de sazonador.poner 4 minutos 120º velocidad 3,cuando este hecho reservar en un bol y dejar enfriar para manejar la mezcla sin quemarnos.
batir dos huevos en un bol,poner en otro un buen monton de pan rallado.
untar las manos de aceite asi se pegará menos puré a las manos.
en una buena cucharada de puré de patata hacemos un hueco y ponemos en el otra cucharada de relleno, sobre este tapar con mas pure de patata, embadurnar de pan rallado y formar una bola,pasar por huevo y de nuevo por pan rallado,proceder con el resto de pure y relleno hasta terminar.A mi me ha sobrado un poco de relleno pero lo he reservado para echarse lo a una pizza o un poco de pasta.
en un cazo pequeño o una sarten onda echar aceite de girasol en abundancia,calentar a fuego fuerte y freir las bolas , retirar a un papel absorbente,servir tal cual.