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FUNCIONA LA TABLA DE EQUIVALENCIAS CON LA THERMOMIX?

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FUNCIONA LA TABLA DE EQUIVALENCIAS CON LA THERMOMIX?

Mensaje por ppberto el Dom Dic 02, 2012 12:18 am


Hola. ¿Alguien ha probado a hacer una receta de la thermomix con la MC? ¿Funciona la tabla de equivalencias?

ppberto

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Re: FUNCIONA LA TABLA DE EQUIVALENCIAS CON LA THERMOMIX?

Mensaje por Guadalmina el Dom Dic 02, 2012 2:03 pm

La Tabla de equivalencias de velocidades es fiable y no hay problema en cuanto a su aplicación si no hay que aplicar calor. En cuanto a la Tabla de equivalencias de temperaturas es igualmente fiable, pero aquí hay más dificultad en adaptación de recetas, porque los tiempos pueden variar en virtud de las diferentes temperaturas y del sistema de calentamiento (inducción/resistencias).

Te pongo la tabla por si te la quieres imprimir:

Tabla de Equivalencias

Lo que se tarda más en saber adaptar es el tiempo de cocción: La Mycook es más rápida en alcanzar la temperatura y además puede llegar a 120 º, que la Thermomix no adquiere. Sin embargo, una vez alcanzada la temperatura, en cocer ambas tardan lo mismo.
Cuando la receta lleva calor, por una parte tienes que considerar la inducción, que alcanza la temperatura más rápidamente que las resistencias (hay que restar del tiempo inicial), pero que en una cocción larga es igual de efectiva (no hay que restar del tiempo una vez alcanzada la temperatura). Y por otra parte tienes que pensar que la Mycook es capaz de alcanzar más temperatura. Si en vez de 100º te parece que se puede poner 120º (mira las correspondencias de la temperatura Varoma), naturalmente se tardará algo menos en hacer que si lo pusieras a 100º o a temperatura Varoma de una Thermomix
Por ejemplo, algo que se cocina en 15 min a 100º en la Thermomix lo hará en 13-14 en la Mycook, mientras que si pone que se caliente durante dos minutos en la Thermomix, es posible que la Mycook lo haga en 1 min (la ventaja la coge al principio, no en la cocción).

Te aseguro que con un poco de experiencia no vas a tener ninguna dificultad en adaptar recetas de Thermomix, pero te aconsejo que hasta que la adquieras te limites a seguir recetas ya probadas o adaptadas.

_________________
Un saludo,

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Guadalmina
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