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Bizcocho que se hunde

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Bizcocho que se hunde

Mensaje por Àngeles Valero el Jue Oct 11, 2012 12:56 am

Hola a todos, espero que alguien pueda ayudarme, últimamente todos los bizcochos que hago se me hunden por el centro. Empiezan a subir pero enseguida se hunden. Tengo un horno bastante viejo pero antes no me pasaba. ¿Alguien puede ayudarme?

Àngeles Valero
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Re: Bizcocho que se hunde

Mensaje por Guadalmina el Jue Oct 11, 2012 4:25 pm

¡Hola Ángeles!
De los Consejos de Cristina Galiano para hacer bizcochos, extraigo lo siguiente:

Un bizcocho debe subir, si la temperatura del horno es correcta, en forma de montañita (siendo incluso admisible que se abra un poco por el centro). Si sube por los lados pero se hunde en el centro es que el horno está frío.

Si se dora enseguida y al sacarlo del horno se baja es que la temperatura del horno es demasiado elevada y se ha formado una costra que le impide subir, mientras que el interior permanece crudo.

Si el bizcocho se sale por los lados y la temperatura es correcta es que nos hemos pasado de levadura.

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Un saludo,


Guadalmina
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Re: Bizcocho que se hunde

Mensaje por roserj el Vie Oct 12, 2012 1:05 am

Eres mi idola Guadalmina!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Menuda explicacion.
Doy gracias a Dios por existires y ensinarme tanta cosa buena.
(Si bien que ás veces copiado de C. Galiano o google, pero eres única en sabedoria).

roserj
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Re: Bizcocho que se hunde

Mensaje por Guadalmina el Vie Oct 12, 2012 11:57 am

roserj escribió:Eres mi idola Guadalmina!!!!!!!!!!!!!!!!!
Aplaudir Aplaudir Aplaudir
Menuda explicacion.
Doy gracias a Dios por existires y ensinarme tanta cosa buena.
(Si bien que ás veces copiado de C. Galiano o google, pero eres única en sabedoria).

Tontorrón Soy la reina del copia y pega. Gracias por estimar tanto mi mérito. Besoconcorazon

Se me olvidó copiar también esto:

Si aun así se fracasa, es posible que la temperatura marcada no coincida con la real e incluso puede ser oscilante. Recomienda Cristina en esos casos adquirir un termómetro de horno para un mejor control.

El resto de los consejos está resumido en http://cocinamycook.forosactivos.net/t134-resumen-de-consejos-para-hacer-bizcochos-de-c-galiano y lo saqué del libro de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con Thermomix 31", libro que os recomiendo a todos (aunque sea de la Thermomix, recoge bien el espíritu de nuestra máquina y da consejos sensatos de cocina y nutrición, además de buenas recetas):


Aprovecho la ocasión para recomendaros que visitéis su página http://cristinagaliano.com/ y que echéis un vistazo a los consejos y trucos que recoge en la columna de la derecha Guiño

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Un saludo,


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Re: Bizcocho que se hunde

Mensaje por Àngeles Valero el Dom Oct 14, 2012 8:01 pm

Muchas gracias. Yo estoy pensando desde hace tiempo, que el problema es de mi horno, porque una noche llegue hacer tres, uno para el cole de mi hijo por su cumpleaños sólo consegui uno en condiciones. Cuando pueda me cambiaré de horno mientras recurriere a estas mentes pensantes que lo solucionan todo o casi todo.
Gracias

Àngeles Valero
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Re: Bizcocho que se hunde

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