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Receta de Arroz Liberal (video receta)

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Receta de Arroz Liberal (video receta)

Mensaje por padrino el Dom Jun 03, 2012 1:34 pm

Esta receta de arroz liberal o arroz de cazadores como también es conocido es típico de gran parte de Andalucia, practicado quizás por las amas de casa ya mayores y habiéndose perdido con el paso del tiempo. Sin embargo esta muy vivo en la alpujarra Granadina y son muchos los que coinciden en afirmar que allí precisamente esta su origen.

Es este un plato caldoso y picante que normalmente se hace con las piezas de caza como pueda ser el conejo, la paloma torcaz o incluso la liebre.

Nosotros utilizaremos para desarrollar la receta que bien puede ser para unas seis personas; Un conejo de granja, cuatro codornices de igual precedencia que el anterior, de quince a veinte almendras crudas y peladas, unos ocho o diez dientes de ajo enteros y pelados, una cucharada pequeña del café de granos de pimienta negra, para después majar, aceite de oliva, sal, agua y un vaso de vino blanco (220 ml Aprox).

En un buen chorreón de aceite de oliva freímos las almendras juntos con la mitad de los dientes de ajo y reservamos en el mortero, añadimos al aceite el conejo y las codornices lavados y troceados regularmente, la asadura del conejo se incluirá en la fritura y se sacara una vez frita reservándola con los ajos y las almendras.

Dorada la carne ya, le añadiremos el vaso de vino y esperaremos a que se gaste y quede de nuevo en el aceite, entonces bañaremos nuestra carne en agua cubriéndola por completo y pondremos a cocer, mientras tanto en el mortero machacaremos los ajos fritos, las almendras, los ajos crudos, la asadura del conejo frita y la pimienta en grano, junto con un poco de sal.

Hecho esto la añadimos a la carne y una vez este esta tierna añadimos el arroz, siempre teniendo a mano agua caliente por si fuera preciso añadirle algo, ya que como antes dijimos nos a de quedar mas bien caldoso nuestro plato.

Espero que lo probéis pues puede que os sorprenda.
Saludos.

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Re: Receta de Arroz Liberal (video receta)

Mensaje por Guadalmina el Dom Jun 03, 2012 3:47 pm

¡Cuanto tiempo, Padrino!

Que se recupere pronto tu cariño de esa alergia Besos

_________________
Un saludo,

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Guadalmina
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Re: Receta de Arroz Liberal (video receta)

Mensaje por padrino el Dom Jun 03, 2012 4:01 pm

Gracias Gadalmina, si hace tiempo si, casi se me había olvidado hasta la contraseña para entrar al foro y la he tenido que repetir pues en primera instancia la puse mal.
Saludos.
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Re: Receta de Arroz Liberal (video receta)

Mensaje por luna el Lun Jun 04, 2012 9:41 am

Padrino!!!! Me alegra verte de nuevo!!!
Vaya arroz que te has marcado, desde luego que potente y bueno fijo!!
Que se recupere tu cariño!
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Re: Receta de Arroz Liberal (video receta)

Mensaje por roserj el Mar Jun 05, 2012 4:37 am

Ya me hacia falta el olor de tu cocina Padrino.
Hhhuuuuummmmm
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Re: Receta de Arroz Liberal (video receta)

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