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pregunta urgente sobre caldo con ajo quemado

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pregunta urgente sobre caldo con ajo quemado

Mensaje por telma el Sáb Mayo 19, 2012 1:28 pm

en clase nos han pedido que busquemos una receta de un caldo clasico frances que parte de un ajo quemado y no lo encuentro por ninguna parte
si alguien lo sabe please decirmelo

gracias
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Re: pregunta urgente sobre caldo con ajo quemado

Mensaje por telma el Sáb Mayo 19, 2012 1:29 pm

ah nos ha dado una pista y es que empieza por s
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Re: pregunta urgente sobre caldo con ajo quemado

Mensaje por Guadalmina el Dom Mayo 20, 2012 12:48 pm

Por supuesto de entrada no tengo ni idea y con ayuda de Google me he puesto a buscar, pero con dudoso éxito.

La pista de la S ¿podría ser de Soupe o sea sopa? He buscado Soupe d'ail (sopa de ajo), pero no he encontrado nada decente.
He buscado también por Bouillon (caldo) â l'ail y nada (cuecen el ajo).
La entrada de ail brûlé (ajo quemado) tampoco me ha llevado a ningún sitiio

He encontrado un Bouillon â l'ail rôti (Caldo de ajo asado) en http://delicesetconfession.blogspot.com.es/2010/11/bouillon-lail-roti-pour-fondue-de.html
y te traduzco, por si te inspira

Ingredientes

- 3 cabezas de ajo
- 45 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 125 ml de vino tinto o de jerez
- 1,5 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta

Preparación:

1.Colocar la rejilla en el centro del horno. Precalentarlo a 200 °C

2. Cortar la parte superior de cada cabeza de ajo. Colocarlos individualmente sobre una una hoja de papel de aluminio y aceitarlos con 15 ml (1 cucharada sopera de aceite). Cerrar el papel de aluminio. Asar en el horno alrededor de 50 minutos o hasta que el ajo esté tierno o caramelizado . Aplastar las cabezas de ajo cocidas para sacar un puré de ajo (despreciando pieles) y reservar.

3.Mientras tanto en una cacerola dorar la cebolla en el resto del aceite. Desglasar con el alcohol y dejar reducir a la mitad. Añadir el caldo y el puré de ajo. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Salar y echar pimienta.

Con esta pista, he buscado Soupe d'ail rôti (sopa de ajo asado) y he encontrado otras entradas como http://www.foodland.gov.on.ca/french/vegetables/garlic/recipes/rst-garlic-soup.html en la que el procedimiento es semejante, aunque con otros aderezos.

En español puedes buscar sopa de ajo asado y encuentras por ejemplo http://cicciogourmet.blogspot.com.es/2012/01/sopa-de-ajo-asado.html

No sé si te he ayudado en algo.... Pensando


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Guadalmina
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Re: pregunta urgente sobre caldo con ajo quemado

Mensaje por telma el Dom Mayo 20, 2012 1:19 pm

muchas gracias
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Re: pregunta urgente sobre caldo con ajo quemado

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