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Ternera en batallon de Goio el Vasco (video receta)

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Ternera en batallon de Goio el Vasco (video receta)

Mensaje por padrino el Miér Dic 14, 2011 5:23 pm

Es muy corriente entre los hombres vascos que se reúnan en cuadrilla, un grupo de amigos en lo que ellos denominan txokos (sociedades gastronómicas), en un local de uno de los socios u alquilado comparten de vez en cuando recetas, vino y mantel.

Lo que hoy os traigo es una ternera guisada, receta de mi amigo Goio de San Sebastian, lo mas probable es que no me salga igual que a el, pero como siempre yo os doy la idea y si eso ya ustedes con tiempo la desarrolláis. Voy a publicar la receta integra tal y como el me la mando por Email.

Así que aquí os pongo la receta de batallon de mi amigo Goio el Vasco pues se la debía, y descansare un tiempo ya que tengo a mi señora hasta el mismo moño (lease coño) de vídeos y de recetas.

Goio escribió:

Ingredientes:

1 kilo de carne de ternera ( yo uso entrécula o zancarrón)
5 patatas grandes
1 cebolla grande
2 zanahorias grandes
1 bandeja de champiñones
1 latita de guisantes
1 hoja de laurel
1 copa de coñac
aceite, ajo, sal harina y caldo

La carne (previamente cortada en dados aprox. del tamaño de un corcho de botella) se desgrasa, se sazona y se enharina.

Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la carne y la salteamos aprox. 3 minutillos y una vez doradita, retiramos la carne.
A ese aceite, le echamos la verdura que previamente habremos picado (cebolla,zanahoria y ajo). Si hiciera falta, le echamos una pizca más de aceite.
A continuación echamos la copita de coñac, y rehogamos un par de minutos, después le añadimos los champiñones, la hoja de laurel y las patatas ( que previamente habremos pelado y cortado en dados). Añadimos caldo hasta cubrir y ponemos a hervir, y una vez que hierve, bajamos a fuego medio durante unos 45 minutos. a último momento añadimos los guisantes y dejamos un par de minutos más.
Señor padrino ( lo de los 45 minutos es optativo) hay que mirar que la carne esté tierna. Ale, buen provecho y a ver si “cuelgas” la receta.

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Re: Ternera en batallon de Goio el Vasco (video receta)

Mensaje por Guadalmina el Miér Dic 14, 2011 6:25 pm

¡Vaya, te atreves con una incursión a la ciencia ficción y todo!

La carne tiene una gran pinta; no tiene que envidiar a la de ningún txoko Guiño

_________________
Un saludo,

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Re: Ternera en batallon de Goio el Vasco (video receta)

Mensaje por padrino el Miér Dic 14, 2011 8:36 pm

Guadalmina escribió:¡Vaya, te atreves con una incursión a la ciencia ficción y todo!

La carne tiene una gran pinta; no tiene que envidiar a la de ningún txoko Guiño

Todo es mas sencillo de lo que parece, me explico: El túnel del tiempo simplemente es la ventana que tenia a mi espaldas, una que da a la calle desde el comedor, el efecto lo hago moviendo la tapa del portátil hacia atrás ya que esta grabado desde la cámara web cam del ordenador portatll. Y los espectrogramas y música se los cogí prestados a un amigo del cual tengo permiso hasta ahora.
Pero el estofado salio algo espeso, no se yo si este Goio lo puso bien todo, eso de no cocinar la carne un poco antes sola para ablandarla no nos termino de convencer ni a mi cariño ni a mi, no se, yo lo hice como el me lo mando.
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Re: Ternera en batallon de Goio el Vasco (video receta)

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