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Mar y tierra & Tierra y Mar (video receta)

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Mar y tierra & Tierra y Mar (video receta)

Mensaje por padrino el Dom Sep 18, 2011 8:52 pm

En catalunya existen unas recetas las cuales se denominan Mar y Tierra aunque no son pocos los que dicen Tierra y Mar, el orden no altera el resultado, tanto monta, monta tanto. Estas recetas suelen unir en un mismo plato productos específicos tanto del mar como terrestres, la definición es algo ambigua encontrando bajo esta denominación multitud de recetas elaboradas con productos diferentes. En este caso nosotros elaboraremos la receta con unos productos al alcance de cualquier bolsillo, no pasando de cinco Euros por cabeza aprox en el caso de que fueran dos comensales solo, lógicamente al aumentar los comensales bajaría sensiblemente el precio de la elaboración debido a que el ingrediente principal que es la perca resulta ser el menos costoso.


Ingredientes para dos personas

Dos filetes de perca, rosada, o fletan
Unos ocho gambones pelados
Una cebolla
Cuatro dientes de ajo
Tres cucharadas soperas de salsa de tomate frito
Dos pimientos del piquillo
Ajo molido, sal, algo de harina
Aceite de oliva
Pimienta negra
Agua o caldo de pescado
Unos cuantos tacos de jamón serrano

Vamos a coger los filetes del pescado el cual compremos y los vamos a sazonar por ambos lado al tiempo que también añadiremos algo de ajo molido, los pasamos por harina, los ponemos en una sarten con aceite de oliva y marcamos por ambas caras, reservamos. En ese mismo aceite añadimos los cuatro dientes de ajo, los gambones, y los taquitos de jamón serrano, sofreímos y reservamos. Con el mismo aceite sofreímos una cebolla picada hasta ponerla transparente, en ese momento añadimos tres cucharadas de tomate frito, cocinamos un par de minutos, apartamos en otro recipiente y echamos de nuevo a la sarten pasándolo por el pasapures, una vez terminado esto añadimos a la sarten un vaso de agua o de caldo de pescado, la fritura de los gambones, ajos, y jamon, cocemos durante cinco minutos aprox, rectificamos de sal, añadimos pimienta al gusto, removemos por un minuto.

Ahora vamos a picarle a la vez que añadimos los dos pimientos asados del piquillo y a continuación añadimos los filetes del pescado. Déjalos cocer un par de minutos por cada cara ya esta listo para comer.

Que te aproveche.

En el blog del canal de mi canal de vídeos cambia sensiblemente el post, por eso aquí modifique el titulo, lo que escriba en el blog solo soy responsable yo.


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Re: Mar y tierra & Tierra y Mar (video receta)

Mensaje por Guadalmina el Dom Sep 18, 2011 9:21 pm

¡Viva la globalización! Os ha salido un plato bien internacional con todos los orígenes identificados y repasados.
La receta me gusta mucho Aplaudir

_________________
Un saludo,

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Guadalmina
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Re: Mar y tierra & Tierra y Mar (video receta)

Mensaje por padrino el Dom Sep 18, 2011 10:22 pm

Aunque no te lo creas parte de las islas también están representadas, el que dice "llega un hombre que es del sur y lo habla todo con la Z". Es Tony Garrido de RNE, Asuntos Propios. Es de Mayorca.
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Re: Mar y tierra & Tierra y Mar (video receta)

Mensaje por FresayCanela el Lun Sep 19, 2011 1:15 am

A mi me encanta esta receta tambien y lo de la video receta más aún, es sencillisimo, vamos que nos lo pones muy facil.
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Re: Mar y tierra & Tierra y Mar (video receta)

Mensaje por padrino el Lun Sep 19, 2011 7:01 pm

Esta receta me la explico la suegra de mi hija que es catalana de siempre de toda la vida, a ver cuando puedo subir y ver a la niña que ya tenemos gana.
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Re: Mar y tierra & Tierra y Mar (video receta)

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