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Pollo asado en olla de barro (video receta)

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Pollo asado en olla de barro (video receta)

Mensaje por padrino el Jue Ago 25, 2011 8:57 pm

No me he podido aguantar hasta Septiembre, por lo tanto voy a publicar un bonus.

Ingredientes para dos personas.


Medio pollo o en su defecto dos o tres muslos con sus sobremuslos (según tamaño).
Media taza de zumo de limón y la carne y piel sobrante de exprimirlo.
Un chorreon de aceite de oliva.
Media zanahoria grande.
Seis o siete setas de cardo (Según tamaño).
Dos patatas medianas.
Media lata de cerveza, un culin de agua.
Dos hojas de laurel.
Tomillo y romero fresco, o en su defecto un sobre de hiervas provenzales.
Sal y pimienta al gusto.
Cuatro o cinco dientes de ajo, enteros y pelados.


Elaboración.


En la cazuela de barro añadimos el aceite de oliva, las hiervas, el culin de agua, la cerveza, removemos la mezcla, añadimos las presas de pollo ya salpimentadas y embadurnamos con la mezcla, a continuación añadimos toda la verdura ya sazonada, no te olvides de los dientes de ajo como yo. tapamos la cazuela, encendemos el horno y introducimos esta a una temperatura de 230 grados centigrados durante un espacio de tiempo que oscilara entre los 15 a 20 minutos, no te despistes!, pasado este tiempo baja el termostato a 180 grados centigrados, vete al salón, enciende la tele y pon la fox, seguramente habrá una serie de detectives, cuando acabe habrá pasado una hora, date una ronda de vigilancia, todavía esta todo crudo verdad?, abre una lata de refresco y una bolsa de patatas fritas, dispones de 30 minutos, así que no te clises. vuelve al frente, abre el horno, la carne parece que ya casi va estando, sin embargo notas un exceso de agua,. que me vas a contar a mi que no sepa!!, como tu no te dedicas a la cría del pato en cautividad y si esto es así vas aumentar la temperatura del horno hasta los 250 grados por unos 15 minutos mas, salte al pasillo del bloque de pisos, habla con la vecina no fuera a ser que el horno explote y te coja dentro del domicilio.
Vuelve en el tiempo acordado, te necesitamos!!, no habrás deja la cazuela destapada dentro del horno en ningún momento verdad?, debe de estar tapada hasta que yo te diga lo contrario, tu no hagas caso si en el vídeo has visto cerrarse el horno con ella destapada, es un corto, osea, que no es guerra y paz, con el tiempo que ellos utilizaron habría echo yo 1080 recetas. Destapa la cazuela, esto ya es otra cosa, el agua se fue al rio y los ríos van al mar, cambia la función del horno y ponlo en grill, tuesta el asado a tu gusto.

Dos horas y diez minutos tardo mi receta, lo de diez horas y diez minutos es retorica como lo de la videoceramica.



Posibles variantes de la receta


Si lo que piensas es en asar solo la carne porque le quieras hacer una guarnición diferente, solo añadirás a la cazuela tres cucharadas soperas de aceite de oliva, las hiervas y el limón cortado en cuartos sin exprimir, la carne ya se te hará en su propio jugo, ahora ten en cuenta que el tiempo de asado bajara sensiblemente siempre y cuando sean aves y si es otra clase de carne como cerdo o ternera andará aun sin la verdura en tiempo cerca de la vídeo receta.

Si la haces con las verduras y no te gusta que sobresalga el sabor a limón, echa solo el zumo exprimido. Otra cosa!!. el agua tiene como función dejar la salsa suelta y la cerveza cocer el corazón de los trozos de patatas y zanahoria a la vez que se van asando.





Saludos.


Última edición por padrino el Vie Ago 26, 2011 10:25 am, editado 2 veces (Razón : corregir faltas ortograficas)
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Re: Pollo asado en olla de barro (video receta)

Mensaje por Guadalmina el Jue Ago 25, 2011 9:59 pm

¡Qué bonita olla!¡Y qué buen resultado!

Muchas gracias por los consejos de acondicionamiento y conservación de las cazuelas de barro.
He visto quien hornea pan en cazuelas de barro con tapa del estilo de la tuya y debe de quedar muy bien..

_________________
Un saludo,

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Re: Pollo asado en olla de barro (video receta)

Mensaje por MaxCook el Vie Ago 26, 2011 7:58 am

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Como siempre, muy buena receta y puesta en escena! OK
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Re: Pollo asado en olla de barro (video receta)

Mensaje por padrino el Vie Ago 26, 2011 10:46 am

Gracias a los dos. Ya hacia mucho que no lo asaba de esta manera, antes con mi niña eramos tres y por lo tanto llevaba algo mas de carne y apenas quedaba espacio para la verdura, entonces solo asaba la carne y la verdura la hacia en en un recipiente aparte. Esta vez con la verdura junta con la carne me destrozo toda la tabla de tiempos que yo conocía, la cosa es que ya note yo algo raro en los 20 minutos que estuvo a 230 grados no me los alcanzo y eso es debido a la cantidad de ingredientes que tenia la cazuela. Entonces la solución para acortar el tiempo de asado con las verduras dentro pasaría por meter la cazuela con el horno apagado, poner el termostato a 230 de 15 a 20 minutos con el fin de que la cazuela no se nos rompa y coja temperatura progresivamente, y una vez pasado este tiempo subir la temperatura a 250 grados directamente. Mantener ya esta temperatura hasta el final del asado, de este modo bajaríamos el tiempo considerablemente a mi juicio.

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Re: Pollo asado en olla de barro (video receta)

Mensaje por Makuspi el Vie Ago 26, 2011 9:45 pm

padrino muy rico todo lo que haces, esta la tengo que hacer pronto , me encantan las verduras y es muy facil. tu cariño genial sin ella no seria lo mismo Abrazobeso un besito de mi parte que se lo merece.
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Re: Pollo asado en olla de barro (video receta)

Mensaje por padrino el Vie Ago 26, 2011 10:12 pm

@ Makuspi . Mi cariño me pone cualquier día la maleta en la calle, deberéis tomar mi recetas como algo en bruto, ya luego después de sacar conclusiones ustedes las afináis. Ayer me escribió un correo una mujer andaluza que lleva mucho tiempo fuera y me dijo que le dio mucha alegría escucharme decir poyo en vez de encimera y hoy me comentaron también lo que dije de segunda que había gastado diez horas y diez minutos en hacer la receta, por esas cosas es por lo que mis habituales ven los vídeos y no por lo bien que cocino, otra cosa seria si mi seño fuera la directora de las rectas pues ella si que sabe cocinar como cualquier ama de casa.

Lo de curar las cazuelas es tal y como lo digo, ocho o nueve horas sumergida en agua antes de usarla la primera vez, y luego las otras veces con agua caliente del grifo tal y como sale de quince a veinte minutos antes de usarla, de este modo te durara años.

PD. pica los trozos de patata mas pequeños que los que ves en el vídeo, a pesar de tener la cerveza se me quedaron algo crudos.



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Re: Pollo asado en olla de barro (video receta)

Mensaje por roserj el Vie Ago 26, 2011 10:41 pm

Gracias por compartir este plato tan rico, Padrino.
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Re: Pollo asado en olla de barro (video receta)

Mensaje por BlauKitchen el Sáb Ago 27, 2011 12:24 pm

Mi abuela y mi madre curaban igual las cazuelas de barro, y es cierto que duran mucho mas siguiendo esas instrucciones.
Me gusta cocinar en ellas de cuando en cuando, sabor caserito de antaño.
Gracias por la receta.
Saludos!
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Re: Pollo asado en olla de barro (video receta)

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