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como adapto recetas de la termo a mycook

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como adapto recetas de la termo a mycook

Mensaje por mita el Lun Jun 13, 2011 5:46 pm

hola tengo un libro de recetaas de la termo , pero no me atrevo a hacerlas con la mycook pq no se como adaptar los tiempos ni velocidades ni temperaturasm he visto una tabal de equivalencias pero no se muy bien como, hay q poner menos temperatura' como la my cook es mas rapida y el restoes igual, agradeceria vuestra ayuda.un saludo

mita

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Re: como adapto recetas de la termo a mycook

Mensaje por BlauKitchen el Lun Jun 13, 2011 7:18 pm

Hola Mita, bienvenida al foro,
Yo no tengo Mycook y no puedo ayudarte mucho pero las expertas de este blog enseguida te ponen al día.
Un saludo!!!
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BlauKitchen
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Re: como adapto recetas de la termo a mycook

Mensaje por Guadalmina el Lun Jun 13, 2011 9:45 pm


Tras un poco de práctica no es dificil "traducir" recetas de Thermomix a Mycook.

Lo primero y más fácil es comprobar las velocidades. Para ello tienes esta tabla: http://cocinamycook.forosactivos.net/t7-tabla-de-equivalencias-de-velocidades-thermomix-mycook

EQUIVALENCIAS PARA ADAPTAR RECETAS THERMOMIXMYCOOK
Velocidades Velocidades Thermomix Velocidades MyCook
----- 1-S: Sofreir (con dos ritmos)
1, Cuchara 2: revolver, caldos
Cuchara y giro a la izda.2 con paleta mezcladora (p.e. cocción de pasta)
2-3: Remover3: Remover, Cocina al vapor
3 1/2: Emulsionar, montar 4: Emulsionar, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, masa de croquetas
5: Montar nata o claras, trocear patatas, cebolla y mezcla de verduras, emulsionar helados, hacer bechamel (mariposa o paleta mezcladora)
4: Cortar ingredientes blandos 4 ó 5: Cortar alimentos blandos (patatas, cebolla y mezcla de verduras)
6: Trocear lechuga, acelgas, col, etc (cubiertos de agua)
5: Cortar alimentos duros 5-6: Cortar alimentos duros
6-10 6-10
TURBOTURBO
ESPIGAAMASAR

Tampoco es difícil adaptar las temperaturas: http://cocinamycook.forosactivos.net/t8-tabla-de-equivalencias-de-temperaturas-thermomix-mycook

Temperaturas Thermomix Temperaturas Mycook
37-100º 40-100º, como en la Thermomix (pero se tarda menos)
40º: Masas, chocolate, mantener caliente
50 a 60º: Confitados, aceites, salsas con huevo
70 a 90º: Arroces, guisos, cocciones largas
Temperatura Varoma 100 a 120º
Hervir 100º
Caldos 110º
Sofreir 120º
Cocción al vapor 120º
Reducciones 120º

Lo que se tarda más en entender es el tiempo. La Mycook es más rápida en alcanzar la temperatura y además puede llegar a 120 º, que la Thermomix no adquiere. Sin embargo, una vez alcanzada la temperatura, en cocer ambas tardan lo mismo. Por ejemplo, algo que se cocina en 15 min a 100º en la Thermomix lo hará en 13-14 en la Mycook, mientras que si pone que se caliente durante dos minutos en la Thermomix, es posible que la Mycook lo haga en 1 min (la ventaja la coge al principio, no en la cocción).

De todas formas, te aconsejo que no empieces a adaptar mientras no tengas dominada la máquina con recetas ya probadas.

_________________
Un saludo,

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Guadalmina
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Re: como adapto recetas de la termo a mycook

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