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Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

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Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por BlauKitchen el Dom Mayo 15, 2011 11:06 pm

¿Pero qué es un cupcake?



Un cupcake es un pastelito o tarta individual de origen estadounidense, la base es una masa tipo bizcocho suave y esponjoso, compuesta generalmente por harina, azúcar, mantequilla y huevos aunque esta masa básica admite las mil y una variantes, todas ellas excelentes.


El cupcake nació en el siglo XIX y su nombre se debe a que sus ingredientes se medían por tazas (cup=taza y cake=pastel) y también se dice que como no existían moldes apropiados las mismas tazas eran utilizadas para la elaboración de estos deliciosos dulces.




Tras su aparición estelar en los capítulos de la serie norteamericana "Sexo en Nueva York" están viviendo una especie de revolución, todo el mundo quiere cupcakes, incluida yo. Y no es para menos porque estos deliciosos pastelitos te atrapan por la vista.




Carrie y Miranda degustan un cupcake en el Magnolia Bakery de New York. Están solas sentadas en un banco justo en la entrada del local pero eso es pura ficción, la realidad es que siempre hay una larga cola en la puerta que a veces rodea la manzana!


Es tanta la creatividad que se desarrolla en el mundo del cupcake que desborda la imaginación más exacerbada. Sobre el suave, jugoso y esponjoso bizcocho, mas propio de una tarta que de nuestra familiar y casera magdalena, el cupcake se cubre con multiples ingredientes, desde un ligero frosting con buttermilk, nata o trufa, hasta glasa real, fondant o pasta de azúcar formando creativos diseños para todos los gustos y sabores.


Hay muchas páginas dedicadas a los cupcakes en la red, webs donde encontrar mucha información y numerosos cupcakes dignos de admiración.


http://cupcakestakethecake.blogspot.com/
http://cupcakeblog.com/
http://www.52cupcakes.blogspot.com/
http://www.easycupcakes.com/


A mi me encantan los libros de cupcakes que tiene Amazon a la venta, en especial "Hello, Cupcake!" y What's New, Cupcake?


La nomenclatura que se ha ido desarrollando sobre esta técnica es amplia, pero os pongo un pequeño diccionario de términos para facilitaros un poco el trabajo de ir averiguando qué es qué en el mundo cupcake.



Cápsulas:
Pequeños moldecitos de papel que se utilizan para contener la masa de los cupcakes, iguales o similares a los de las magdalenas. Los hay de papel sencillos o adornados con sugerentes estampados o temáticos,  también los hay de silicona y por supuesto están los de metal, tipo bandeja en la que se introducen las cápsulas de papel para su horneado.



Filling:
Relleno del cupcake, puede ser mermelada, confitura, cacao, chocolate, trufa, merengue o la tradicional buttercream.



Buttercream:
Crema de mantequilla con azúcar glasé a la que pueden añadirse colorantes o esencias de limón o de vainilla, de café o chocolate.



Icing:
Sería nuestra Glasa o Glasa Real para adornar el cupcake.


Glasa:
Mezcla de azúcar glasé, zumo de limón y agua a la que se le puede añadir colorantes.


Glasa real:
Mezcla de azúcar glasé, zumo de limón y claras de huevo a la que se le puede añadir colorantes.


Ambas pueden utilizarse como cobertura del cupcake y para hacer adornos sobre el mismo, florecitas y millones de formas.


Frosting:
Cubierta cremosa para el cupcake. Por ejemplo la buttercream es un frosting.


Fondant:
Crema empleada como decoración de recubrimiento. La denominación fondant (que en francés significa: que se funde) hace referencia a la característica física del recubrimiento: que se funda en la boca. La forma más simple de fondant es agua y azúcar, es de color blanco y se puede teñir con colorantes hidrosolubles. Para cubrir y decorar tartas, cupcakes y magdalenas.


Pasta de azúcar:
Azúcar fondant en pasta de color blanco. Se puede teñir con colorantes hidrosolubles. Consistencia especial para modelar figuras y flores de azúcar y para hacer lámina con el rodillo.


En el próximo capítulo desarrollaremos la técnica.





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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por roserj el Mar Mayo 17, 2011 2:31 am

Es maravilloso que nos enseñes las tecnicas de hacer cupcakes, Blaukitchen.
Me encanta todo.
Besos.
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por BlauKitchen el Mar Mayo 17, 2011 10:14 pm

Me alegra que te resulte útil Roserj,
Espero que te animes a hacerlos.
Um beijo Besoconcorazon
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por roserj el Miér Mayo 18, 2011 1:09 am

Un dia intentaré hacer unos, hasta ahora solo me salen las magdalenas.
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por BlauKitchen el Jue Mayo 19, 2011 9:51 pm

Es parecido Roserj,
Solo que el cupcake debe quedar mas bien plano arriba para poderlo decorar, seguro que te sale también.
Un besito
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por Mir* el Sáb Jun 04, 2011 12:15 am

Lo que me fascina de los cupcakes es la cantidad de adornos que se hacen, parecen figuritas hechas con pasta Fimo de modelar. Se hacen con mangas pasteleras y boquillas, o hay toda clase de instrumentos?

El otro día me pasé por tu blog y vi que eres toda una "mastra" de los cupcakes Aplaudir

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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por roserj el Sáb Jun 04, 2011 12:19 am

Con la hambre que estoy ahora...
Blaukitchennnnnn, dammmmeeeee un Cuuuuuppppccccaaaakkkkeeee por favorrrr....
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por Mir* el Sáb Jun 04, 2011 12:28 am

Mira Roserj, lo que te he traído:



No lo he hecho yo, ni Blaukitchen, pero te lo envío con todo el cariño!

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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por BlauKitchen el Sáb Jun 04, 2011 1:36 am

Wow, eso si que es un cupcake,
Que bonito regalo te ha hecho Mir, disfrútalo Roser!!!!
Ojalá pudiera darte a probar los míos, pero nunca se sabe ¿verdad?
Un besito
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por BlauKitchen el Sáb Jun 04, 2011 1:37 am

Hola Mir,
Gracias por tus palabras, aunque solo soy una aficionada, disfruto mucho pensándolos y haciendolos.
Los adornos son tan variados como los métodos, hay de todo en el mundo de los cupcakes.
Un besito
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por roserj el Sáb Jun 04, 2011 4:28 am

Muchas gracias Mir.
Qué lindo mi regalo de cupcake.
Lo considero ya comido y estava mui sabroso el cupcake virtual.
Beso amiga. A gusto
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por roserj el Sáb Jun 04, 2011 4:30 am

Blaukitchen,
De vez en cuando probo los tuyos también virtualmente. Los como con mis ojos.
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por BlauKitchen el Sáb Jun 04, 2011 10:11 am

Roserj,
Cuando haga mas cupcakes te pongo fotografías comestibles jaja
Um beijo !!!!
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por roserj el Sáb Jun 04, 2011 3:18 pm

Muchas gracias Blau, eres un amor...
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

Mensaje por BlauKitchen el Sáb Jun 04, 2011 6:51 pm

Alegría3
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Re: Tutorial Cupcakes I ¿Pero que es un cupcake?

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