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Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

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Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

Mensaje por BlauKitchen el Vie Abr 22, 2011 11:44 pm

Y dale con el pan!


Como estoy de vacaciones, no se me ocurre nada mejor que hacer ni que me produzca mayor satisfacción que hacer mi pan a diario. 


Hoy he probado la variante de añadir claras y un poco de mantequilla a la masa y ha quedado un pan estupendo y supertierno.



Ingredientes:




  • 250 ml de agua

  • 25 gr. de levadura fresca

  • 500 gr. de harina de fuerza

  • 12 gr. de azúcar

  • 12 gr. de sal

  • 25 ml. de claras de huevo

  • 25 gr. de mantequilla en pomada


Preparación:



  • Poner el agua en el bol (sin accesorios, solo con la tapa antisalpicaduras) y calentar a 37ºC , añadir la levadura y deshacer. 




  • Montar el gancho de amasar. Tamizar la harina, el azúcar y la sal y añadir al bol. Incorporar las claras y la mantequilla.

  • Poner la temperatura a 0ºC, velocidad 1 y amasar 5 minutos. 

  • Una vez amasado quitar el gancho de amasar y reservar porque lo utilizaremos de nuevo después.

  • Dejar la masa en el bol, poner el reloj en una hora y media, la temperatura a 25ºC a velocidad de rotación 3 sin ningún accesorio, solo dejamos reposar la masa con temperatura para que fermente, doblará su tamaño.





  • Una vez ha levado la masa, levantar el cabezal y poner de nuevo el gancho de amasar, poner la temperatura a 0ºC y velocidad de rotación 1 durante un minuto.

  • Volcar la masa sobre una superficie enharinada y formar una bola.

  • Untar el molde y poner la masa en él, taparlo con un paño y dejar que leve de nuevo en un lugar cálido y sin corrientes de aire (yo aprovecho el calor del precalentamiento del horno a 200ºC con un recipiente con agua en su fondo).

  • Cuando haya levado la masa, mas o menos 30 - 40 minutos después, meter en el horno el molde y hornear 15 minutos a 200ºC y  entre 15 y 20 minutos mas  a 180ºC.

  • Comprobar que el pan se ha cocido, dejar en el molde durante 10 minutos rociándolo con agua.

  • Sacar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.




Un saludo!

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Re: Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

Mensaje por roserj el Sáb Abr 23, 2011 8:58 pm

Blaukitchen,
Tu Kenwood me encanta, qué maquina, un soño.
El pan esta estupendo, no hay nada mejor que pan fresquito.
Muchas felicitaciones, todo maraviloso, incluso tu Dolce Gusto circolo, un Show.
Pan con Capuccinocaliente ahora, uuuuuummmmm. Satisfaccion
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Re: Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

Mensaje por BlauKitchen el Sáb Abr 23, 2011 9:42 pm

Caramba que vista jajaja es verdad, se ve la cafetera.
Va muy bien, me gusta por la gran variedad de cafés que se pueden hacer, mas bien no solo cafe cafe sino café con leche o cortados o capuccinos etc.
Y la Kenwood genial, estoy muy contenta de tenerla.
Un besito
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Re: Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

Mensaje por roserj el Dom Abr 24, 2011 8:53 pm

Una gran cocinera y gran mestra pastelera como tu merece esta Kenwood, fico feliz por ti. Aprovechala mucho.
Sé que con ella y con tus manos preciosas harás maravillas. Alegría3
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Re: Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

Mensaje por BlauKitchen el Dom Abr 24, 2011 9:58 pm

Gracias Roserj, me sobreestimas pero te lo agradezco, me levantas los ánimos jaja
Me gustaría hacer mas cosas pero dispongo de poco tiempo, solo los fines de semana y algunas cenas entre semana.
Cuando llegan algunos días feriados como los de Pascua disfruto en la cocina.

Hoy me he obligado a salir al jardín un rato jajaja y he estado recortando una trepadora y guiandola por una barandilla, así he aprovechado el sol hasta que de pronto se ha puesto a llover torrencialmente y el perro, el gato y yo hemos corrido a la casa, menuda carrera y aun así nos hemos mojado los tres.
Me ha dado mucha risa ver cómo estábamos de mojados jajaja, sobre todo el gato Nino, creo que nunca había visto un gato tan mojado! Si

Un besito

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Re: Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

Mensaje por roserj el Dom Abr 24, 2011 10:52 pm

Qué aventura, por lo que veo, tu feriado es muy animado.
Aqui está a llover todos los dias del feriado. Hoy el sol estaba un poco timido.
Asi me pongo a hacer cosas en la cocina para pasar el tiempo y llenar la boca de mi familia.
Mañana no hago más nada, de dieta estaremos. Ya comemos mucho estes dias y con el trabajo no me sobra tiempo para na.
Me gustaria ver la cara del gato mojado jajaja.
Viento
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Re: Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

Mensaje por BlauKitchen el Lun Abr 25, 2011 6:38 pm

Hola Roser,
Veo que tu también te "entretienes" mucho en la cocina y mas los feriados como yo jaja.
Aquí sigue lloviendo y me he puesto a hacer galletas, ya veremos como salen ...
Al gatito tenía que haberle sacado una foto!
Un besito
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Re: Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

Mensaje por Piruleta el Miér Mayo 04, 2011 5:34 pm

Probé a hacer pan hace unas semanas y me salió mal, pero creo que fue porque era la primera vez que lo hice con masa madre y no debía de estar viva cuando la utilicé, pues no levó nada.

Este pan te ha quedado espectacular, ya me hubiera gustado que me saliera así. Veremos a ver la próxima vez.


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Re: Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

Mensaje por BlauKitchen el Miér Mayo 04, 2011 6:04 pm

Hola Piruleta,
Yo lo hice sin masa madre, se me murió de inanición jaja y ya ves que chulo que quedó este.
Un saludo
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Re: Pan Blanco, Kenwood KM-070 Cooking Chef

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